217.第217章 217 叔嫂传珍
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钱多多直摇头道：“锅中放入清水后，要先放入葱姜片去腥味，最好再放点料酒……哦，对不起，你们这里估计不会有料酒这种，嗯，这种宫廷御用之物。无妨，这个不是重点。重点是，鱼入锅时水要大开，不能温水下鱼，更不能冷水下鱼。再有，雄片和雌片是否一起入水？”
李师傅点头。
钱多多又问：“鱼是浸泡熟还是沸水煮熟？”
李师傅道：“一贯是沸水煮熟。”
钱多多伸出一根手指，在空中摆了摆，道：“最后一个问题，煮鱼汤汁是否扔了？单独勾芡，而且是先撒的姜末？”
李师傅再次点头。
这时，旁边的客人有几个被吸引过来，数双眼睛都盯着这位看起来不到十八岁的小姑娘，等待着她能说出什么门道来。
钱多多缓缓道：“想必诸位都知道西湖醋鱼的来历！”
“宋青天的传奇故事我们杭州人哪里能不知道？”店老板接道：“以前宋氏兄弟，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。丹迪恶棍赵大官人有一次游湖，正巧遇到宋大嫂在湖边浣纱，见她美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇人是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。宋家叔嫂得知后非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使赵大官人得到惩罚。不料，当时的官府与赵大官人一个鼻孔出气，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。”
“后来……”
一位邻座老者接道：“宋大嫂要宋青天赶快收拾行装外逃，以免恶棍前来报复。临行前，烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋青天问大嫂‘这鱼为何与往日不同’？宋大嫂说‘鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸’。宋青天听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。终于不负所望取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把赵大官人惩办了。”
“还有，还有呢！”
一个粗布衣衫的汉子高声道：“那恶棍虽然遭到了报应，可是宋大嫂却一直查找不到。直到有一次，青天老爷出去赴宴，宴席间迟到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那个味，连忙追问，才知道正是宋大嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，才隐姓埋名躲入官家做厨工。”
“可不是嘛！宋青天找到了嫂嫂很开心，于是辞了官职，把嫂嫂接回家，重新过起了捕鱼为生的渔家生活。叔嫂传珍的故事，带着这道西湖醋鱼一起流传开来。”
众人绘声绘色地讲诉着，大多都是在楼下听说书先生说的。
钱多多也听得十分专注，原来还有这么一出，不仅带头鼓起掌来。顷刻间，掌声雷动。钱多多知道他们称赞的是那爱民如子的宋青天。
店老板道：“这个故事在我们杭州那是家喻户晓！本店的菜谱正是当初的宋青天宋大人亲手为其嫂所书，后代代传下来。所以，要吃正宗的西湖醋鱼，自然要来我们楼外楼。”
众人又是一阵鼓掌叫好！
钱多多觉得这店老板真会抓住机会打广告，也不知是否真有其事，不过与她无关，她只要达到自己的目的即可。于是笑了笑，道：
“楼外楼将西湖醋鱼当成招牌菜，远近闻名，可这依葫芦画瓢也要注重细节。老板，这位师傅，各位，请听我为大家说一说这西湖醋鱼的做法。草鱼去鳞去腮，从中间一分为二，带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。锅中水大开时，下鱼，然后先入雄片后入雌片。千万不能让水再煮开，要浇几次冷水，鱼入要浸烫熟，而不是煮熟。煮鱼的汤汁用来勾芡，醋少许糖少许酱油少许，不放盐，就吃它的酱油味。鱼捞出勾芡浇汁后，再撒姜末，不是先撒姜末。这般才能做出真正美味可口的西湖醋鱼。”说起吃来，钱多多那是侃侃而谈，这是她的长项啊。
店老板有些不以为然，可那位李师傅状似有所悟，忽然掉头离开了。
“姑娘，你也不过是纸上谈兵罢了，难道你能亲手做出一道不带腥味的西湖醋鱼？若真能，我甘愿认输。”
“这个嘛！”
钱多多自然是做得出来的，但那也要这个时代有液化气才行。她淡淡笑道：“若是我没猜错的话，想必李师傅已经去挑选合格的草鱼，准备为大家重新做一道真正的西湖醋鱼。大家不妨等一等。”
店老板和伙计嘀嘀咕咕，也不知道在说什么。
“对对，等一等无妨！我说老板你可不能为了这玉镯，昧着良心欺负人家小姑娘呀！”
“没错没错，我们大伙可都是见证！”
围观的客人这么一起哄，店老板面上有点挂不住，只能连连拱手，直道：“怎么会？不敢不敢!”
钱多多这才重新坐下，说了这么半天口也渴了，可是看看那茶……还是算了。抬眸发现何焕正愣愣地盯着自己看。老乞丐也好似不认识她一般，瞪大了眼睛朝她望来。
“喂，你傻了？”
钱多多推了何焕一把，他才回过神来，欲言又止。
钱多多察言观色，失笑道：“怎么？这个叔嫂传珍的故事，让你深受启发了是不是？”
不知是不是正巧说中了何焕的心事，便见他脸上一红，垂头不语。
“我说小生，哦不，书生，你不是说明年开春也要上京赶考吗？等你考取了功名，也学人家宋青天，回杭州来惩处恶霸，替自己出口恶气，也替百姓伸张正义，做一个人人爱戴的‘何青天’，你觉得这个提议怎么样？”
钱多多适时地引导，她知道只有激起这落魄书生的上进心，才能让他闯出一片天地来，就是这小子貌似有点害羞，还很会藏心事。
你看吧，明明对她这个提议很感兴趣的样子，偏偏假装淡定地只是抬头看了她一眼，还是一言不发的死德性。
这让钱多多很有股压倒他——狂扁一顿的冲动！
其实，她真想多了。
人家何焕只不过在发愁上京赶考的盘缠罢了！不光是盘缠，从现在到明年开春还有大半年，这段时间他的食宿都成问题。
是以，才不好意思接钱多多的话。
正所谓，一分钱难倒英雄汉。何焕囊肿羞涩，身为书生的他，自然难以启齿。偏偏钱多多粗枝大叶，一时也没想到这点上来。
“这茶真不是一般的难喝！”
钱多多拿茶撒气，冲着老板道：“我说这位老板，宾至如归到底懂不懂？你给上门送银子的客人喝这种只有茶叶末子的茶，不怕丢你百年老字号的脸吗？”
店老板脸上一僵，陪笑道：“这可是十两银子才能买到一两的西湖龙井。”
“虾米？你蒙我的吧？”
钱多多吓了一跳。十两银子一两？那是茶叶还是黄金？
“诗云‘欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人’。龙井以色绿、香郁、味甘、形美为四绝。上好的西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。尤以清明节前采制的明前龙井为上上品，‘院外风荷西子笑，明前龙井女儿红’。不提狮、龙、云、虎、梅，至少来一壶明前龙井吧。要不然谷雨前采制的二春茶也行啊！如今是夏季，雀舌正是时节总该有吧？龙井泡开后，应该是芽芽直立，汤色清冽幽香四溢才对。麻烦老板看看这是什么？抓了把茶叶末冲上水的，也能叫茶？”
钱多多这边叫嚣着，一听就是行家。
何焕就在一旁只点头，显然也是在书上看到过的，可是如今西湖龙井乃是当朝贡茶，向来是御用饮品，只有皇宫才能品尝到钱多多口中这些，对普通老百姓来说，茶是奢侈品。
旁观者有人摇头苦笑，有人点头赞同，纷纷猜测能拿出千年古玉的钱多多，想必出自大户人家，才会如此不知民间疾苦。
店老板遇上这么一位主，又不好责难，惟有报以苦笑。
正在这时，之前离开的李师傅口中“姑娘姑娘”叫着，快步而来，将一盘新鲜美味刚刚出炉的西湖醋鱼摆在了面前。
果然不出钱多多所料。
这李师傅也算是一位有心人！居然真的听信了钱多多的那种做法，亲自跑去挑选草鱼，一番烹煮，做出这一道西湖醋鱼来，十分恭敬地对钱多多躬身行礼。
“肯请姑娘指教！”
钱多多笑靥如花，口中说着“孺子可教也”，伸手夹了一筷子，小心翼翼地放入口中。为什么要小心翼翼呢？自然是因为她怕再一次吃到那股子腥味。
数双眼睛都盯着她看，等待她说出结果。
可是好半天，她却并不发表意见，而是伸出手掌示意大家都来尝尝。众人一者是好奇，二者是有免费的西湖醋鱼吃，当场便有几双筷子落下，夹起。
“嗯？这味道……”
有性急者追问：“如何如何？”
钱多多直摇头道：“锅中放入清水后，要先放入葱姜片去腥味，最好再放点料酒……哦，对不起，你们这里估计不会有料酒这种，嗯，这种宫廷御用之物。无妨，这个不是重点。重点是，鱼入锅时水要大开，不能温水下鱼，更不能冷水下鱼。再有，雄片和雌片是否一起入水？”
李师傅点头。
钱多多又问：“鱼是浸泡熟还是沸水煮熟？”
李师傅道：“一贯是沸水煮熟。”
钱多多伸出一根手指，在空中摆了摆，道：“最后一个问题，煮鱼汤汁是否扔了？单独勾芡，而且是先撒的姜末？”
李师傅再次点头。
这时，旁边的客人有几个被吸引过来，数双眼睛都盯着这位看起来不到十八岁的小姑娘，等待着她能说出什么门道来。
钱多多缓缓道：“想必诸位都知道西湖醋鱼的来历！”
“宋青天的传奇故事我们杭州人哪里能不知道？”店老板接道：“以前宋氏兄弟，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。丹迪恶棍赵大官人有一次游湖，正巧遇到宋大嫂在湖边浣纱，见她美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇人是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。宋家叔嫂得知后非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使赵大官人得到惩罚。不料，当时的官府与赵大官人一个鼻孔出气，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。”
“后来……”
一位邻座老者接道：“宋大嫂要宋青天赶快收拾行装外逃，以免恶棍前来报复。临行前，烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋青天问大嫂‘这鱼为何与往日不同’？宋大嫂说‘鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸’。宋青天听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。终于不负所望取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把赵大官人惩办了。”
“还有，还有呢！”
一个粗布衣衫的汉子高声道：“那恶棍虽然遭到了报应，可是宋大嫂却一直查找不到。直到有一次，青天老爷出去赴宴，宴席间迟到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那个味，连忙追问，才知道正是宋大嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，才隐姓埋名躲入官家做厨工。”
“可不是嘛！宋青天找到了嫂嫂很开心，于是辞了官职，把嫂嫂接回家，重新过起了捕鱼为生的渔家生活。叔嫂传珍的故事，带着这道西湖醋鱼一起流传开来。”
众人绘声绘色地讲诉着，大多都是在楼下听说书先生说的。
钱多多也听得十分专注，原来还有这么一出，不仅带头鼓起掌来。顷刻间，掌声雷动。钱多多知道他们称赞的是那爱民如子的宋青天。
店老板道：“这个故事在我们杭州那是家喻户晓！本店的菜谱正是当初的宋青天宋大人亲手为其嫂所书，后代代传下来。所以，要吃正宗的西湖醋鱼，自然要来我们楼外楼。”
众人又是一阵鼓掌叫好！
钱多多觉得这店老板真会抓住机会打广告，也不知是否真有其事，不过与她无关，她只要达到自己的目的即可。于是笑了笑，道：
“楼外楼将西湖醋鱼当成招牌菜，远近闻名，可这依葫芦画瓢也要注重细节。老板，这位师傅，各位，请听我为大家说一说这西湖醋鱼的做法。草鱼去鳞去腮，从中间一分为二，带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。锅中水大开时，下鱼，然后先入雄片后入雌片。千万不能让水再煮开，要浇几次冷水，鱼入要浸烫熟，而不是煮熟。煮鱼的汤汁用来勾芡，醋少许糖少许酱油少许，不放盐，就吃它的酱油味。鱼捞出勾芡浇汁后，再撒姜末，不是先撒姜末。这般才能做出真正美味可口的西湖醋鱼。”说起吃来，钱多多那是侃侃而谈，这是她的长项啊。
店老板有些不以为然，可那位李师傅状似有所悟，忽然掉头离开了。
“姑娘，你也不过是纸上谈兵罢了，难道你能亲手做出一道不带腥味的西湖醋鱼？若真能，我甘愿认输。”
“这个嘛！”
钱多多自然是做得出来的，但那也要这个时代有液化气才行。她淡淡笑道：“若是我没猜错的话，想必李师傅已经去挑选合格的草鱼，准备为大家重新做一道真正的西湖醋鱼。大家不妨等一等。”
店老板和伙计嘀嘀咕咕，也不知道在说什么。
“对对，等一等无妨！我说老板你可不能为了这玉镯，昧着良心欺负人家小姑娘呀！”
“没错没错，我们大伙可都是见证！”
围观的客人这么一起哄，店老板面上有点挂不住，只能连连拱手，直道：“怎么会？不敢不敢!”
钱多多这才重新坐下，说了这么半天口也渴了，可是看看那茶……还是算了。抬眸发现何焕正愣愣地盯着自己看。老乞丐也好似不认识她一般，瞪大了眼睛朝她望来。
“喂，你傻了？”
钱多多推了何焕一把，他才回过神来，欲言又止。
钱多多察言观色，失笑道：“怎么？这个叔嫂传珍的故事，让你深受启发了是不是？”
不知是不是正巧说中了何焕的心事，便见他脸上一红，垂头不语。
“我说小生，哦不，书生，你不是说明年开春也要上京赶考吗？等你考取了功名，也学人家宋青天，回杭州来惩处恶霸，替自己出口恶气，也替百姓伸张正义，做一个人人爱戴的‘何青天’，你觉得这个提议怎么样？”
钱多多适时地引导，她知道只有激起这落魄书生的上进心，才能让他闯出一片天地来，就是这小子貌似有点害羞，还很会藏心事。
你看吧，明明对她这个提议很感兴趣的样子，偏偏假装淡定地只是抬头看了她一眼，还是一言不发的死德性。
这让钱多多很有股压倒他——狂扁一顿的冲动！
其实，她真想多了。
人家何焕只不过在发愁上京赶考的盘缠罢了！不光是盘缠，从现在到明年开春还有大半年，这段时间他的食宿都成问题。
是以，才不好意思接钱多多的话。
正所谓，一分钱难倒英雄汉。何焕囊肿羞涩，身为书生的他，自然难以启齿。偏偏钱多多粗枝大叶，一时也没想到这点上来。
“这茶真不是一般的难喝！”
钱多多拿茶撒气，冲着老板道：“我说这位老板，宾至如归到底懂不懂？你给上门送银子的客人喝这种只有茶叶末子的茶，不怕丢你百年老字号的脸吗？”
店老板脸上一僵，陪笑道：“这可是十两银子才能买到一两的西湖龙井。”
“虾米？你蒙我的吧？”
钱多多吓了一跳。十两银子一两？那是茶叶还是黄金？
“诗云‘欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人’。龙井以色绿、香郁、味甘、形美为四绝。上好的西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。尤以清明节前采制的明前龙井为上上品，‘院外风荷西子笑，明前龙井女儿红’。不提狮、龙、云、虎、梅，至少来一壶明前龙井吧。要不然谷雨前采制的二春茶也行啊！如今是夏季，雀舌正是时节总该有吧？龙井泡开后，应该是芽芽直立，汤色清冽幽香四溢才对。麻烦老板看看这是什么？抓了把茶叶末冲上水的，也能叫茶？”
钱多多这边叫嚣着，一听就是行家。
何焕就在一旁只点头，显然也是在书上看到过的，可是如今西湖龙井乃是当朝贡茶，向来是御用饮品，只有皇宫才能品尝到钱多多口中这些，对普通老百姓来说，茶是奢侈品。
旁观者有人摇头苦笑，有人点头赞同，纷纷猜测能拿出千年古玉的钱多多，想必出自大户人家，才会如此不知民间疾苦。
店老板遇上这么一位主，又不好责难，惟有报以苦笑。
正在这时，之前离开的李师傅口中“姑娘姑娘”叫着，快步而来，将一盘新鲜美味刚刚出炉的西湖醋鱼摆在了面前。
果然不出钱多多所料。
这李师傅也算是一位有心人！居然真的听信了钱多多的那种做法，亲自跑去挑选草鱼，一番烹煮，做出这一道西湖醋鱼来，十分恭敬地对钱多多躬身行礼。
“肯请姑娘指教！”
钱多多笑靥如花，口中说着“孺子可教也”，伸手夹了一筷子，小心翼翼地放入口中。为什么要小心翼翼呢？自然是因为她怕再一次吃到那股子腥味。
数双眼睛都盯着她看，等待她说出结果。
可是好半天，她却并不发表意见，而是伸出手掌示意大家都来尝尝。众人一者是好奇，二者是有免费的西湖醋鱼吃，当场便有几双筷子落下，夹起。
“嗯？这味道……”
有性急者追问：“如何如何？”