第83章 粤菜
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路仁嘉所在的闽地这一片，管除夕守岁叫做围炉。
除夕夜围炉开始,各家各户大门上都会挂上一对大红灯笼,上书主人的姓氏,路仁嘉觉得好玩儿，便也买了灯笼,要挂在客房外面。
路仁嘉本来让黄芩在灯笼上写上“吴”，奈何吴公公死活不同意。路仁嘉只好在灯笼上写上了“路”。
白芨竟然还会剪窗花,路仁嘉十分惊喜,在每扇窗户上都贴满了白芨剪的窗花。
除夕夜里,路仁嘉将等点亮的灯烛都点上,屋里灯火通明,大家坐在一起守岁。
路仁嘉按照这里的习俗准备了年夜饭，做了鲫鱼,鲫鱼在这里俗称鲫母，谐音是积宝，还有虾，这里的口音，虾与和谐音，和和气气的意思。还蒸了一大盘十只脚齐全的螃蟹，寓意十全十美。
路仁嘉还给每个人都包了红包，发了压岁钱，身边的人一直对她这么好，她以前却对他们关心不够。
这是自己给黄芩发的第一个红包，也是最后一个了。
吴公公拿到红包就笑了，“怎么还有我的？”
路仁嘉正色道，“儿女给父母红包也常有，吴公公您在我心里，和我爹也差不多了。”
一句话说完，路仁嘉和吴公公眼圈都是一红。
大家本在说说笑笑，但是到了最后，都有些强颜欢笑的意思。过完这个年，路仁嘉等人就要上路，就要和黄芩分开了，这一别，恐怕此生就没有再见的机会了，大家都有点不舍。
天蒙蒙亮的时候，路仁嘉再也忍不住，直接哭了出来。刚出宫时，她新鲜的很，每到一处地方都觉得欣喜。后来在外时间久了，又觉得出门在外多有不便，实在没有宫里舒服，严寒酷暑都难耐的很，有时竟连点冰都用不上，她又盼着回宫。
不过之前每次在一处停留的时间都很短，从不像这次待了这么久。她在这里拜了师父，又眼见着师父过世，如今她还要将一个徒弟留在这里，此生再难相见。
不管多么不舍，分别的日子还是来了。黄芩倒是挺豁达，还笑着安慰路仁嘉，路仁嘉也难过了不少日子，心里有了些准备，上路的时候也没掉眼泪。
倒是白芨，这些日子里也不见她哭过，上了马上，等马车都走出一段路后，开始哭个不住。
路仁嘉本以为是白芨坚强，如今才知道，是反射弧长。
下一站，广东。
踏上广东的土地后，路仁嘉一路都在喝粥吃点心。好吃的总算治愈了路仁嘉些许。
美味的粥喝下去，感觉从胃到心都熨帖了。
不过路仁嘉有时候还是会想留在聚贤楼的黄芩，会想宫里的皇上和皇后，偶尔还是会不开心。吃饱了之后，如果还是不开心，那就是真的不开心了。
广东的粥是真好喝。
艇仔粥不但有鲜虾和鱼片，还可以放海蜇、炒花生仁、凉皮等好多东西，除了耐煮的食材要和粥一起煮之外，其余的用刚出锅的滚烫的粥浇上去烫熟，瞬间香气扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
及第粥里面有猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠，粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化，烧滚的粥里加猪心、猪肝和猪粉肠烫熟，滚熟后盛碗，再撒上花生米和切碎的油条，又是一种与海鲜不同的鲜香美味。
皮蛋瘦肉粥最是常见，肉质软烂，鲜香味美，另有一股皮蛋的独特香气，喜欢皮蛋的路仁嘉对此爱不释手。若用的是圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥会特别绵软，滋味更好。
生滚田鸡粥、生菜鲮鱼球粥、滑蛋牛肉粥、田螺芋头粥、柴鱼花生粥……每一样都好喝极了。
还有油盐白粥，路仁嘉初尝时不喜，觉得与其他各有滋味的鲜美粥汤相比较，油盐白粥实在是太简薄寡淡了些。但是喝了几回后，路仁嘉渐渐尝出油盐白粥的妙处来，只有纯正的米香，有油盐提味，米香更显醇厚。佐上任何菜，都不会喧宾夺主。
路仁嘉最喜欢广州的早点和下午茶，早上可以要一笼点心，就着美味的粥慢慢吃，傍晚时候则是吃着点心，再泡上一壶茶，在茶楼里慢慢坐着。
广东人很会享受。早茶、午茶、晚茶，茶楼里一天到晚都是宾客满满。路仁嘉一路走来，很多地方的人，在外面吃饭都会叫上满满一桌的菜，而广东这里，很多人只是要上“一盅两件”，一壶茶，两件点心。但是广东人出来吃的频率极高，即使是普通百姓，出来吃饭也和在家吃饭一样寻常。
大约是广东的点心精致繁杂，一般人在家中做不来吧。
即使是路仁嘉见惯了精致的宫廷点心，也对这里的点心颇多惊叹。
广东的点心都小巧，叉烧包不过核桃大小，一笼只有三四个。用肥瘦适中的叉烧作馅，包上皮儿，蒸熟后软滑刚好。微微裂开个口儿，露出馅儿来，叉烧的香味儿徐徐冒出来。
虾饺用一层澄面皮，包着一两只虾，也不过一口的大小。有半月形的，也有十二褶的蜘蛛肚的，里面不但有虾，还有肉有笋。洁白晶莹，略微透明，能看见里面的大虾，皮柔韧，馅鲜美。
还有干蒸烧卖、萝卜糕、荷包饭……路仁嘉每顿吃一样，竟不重样的吃了小半个月。
吃的心满意足之后，路仁嘉终于去寻粤菜第一人所在的地方——泮溪阁。
如今的粤菜第一人是泮溪阁里的罗师傅，四十来岁，粤菜掌握的极好，一手粤式点心的功夫更是出神入化。
路仁嘉倒是第一次生出了好胜之心，毕竟前世她也是西点师，这辈子在花刀、造型这些精巧细致的地方也特别擅长，倒是想和罗师傅会一会。
十几年前，罗师傅以白兔饺扬名。他将薄皮鲜虾饺子改进一番，用瘦肉鲜虾等作馅料，捏成小白兔的形状，火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，蒸好后活像是一群小白兔在草地上嬉戏。
且一盘之中，每个小白兔的样子神态各有不同，不过核桃大小的饺子，竟真的能令人看出小白兔的神态来，功力不可谓不深。当时便一菜扬名，连带着默默无名的泮溪阁也火了起来。当时罗师傅不过二十多岁，在厨子这一行里，也算是少年成名。
路仁嘉又听说，罗师傅的手艺一直在进益，如今已经比二十多岁的时候好上许多。
路仁嘉不由得紧张起来，以自己如今的手艺，恐怕还做不出那么小又那么活灵活现的白兔饺。不过耳听为虚，嘴吃为实，路仁嘉决定先上泮溪阁中尝尝罗师傅的白兔饺。
罗师傅名气虽大，却不是一菜难求，路仁嘉一行人去的早了些，便在泮溪阁中得了位子。
白兔饺上来的时候，路仁嘉嗷的一声，好萌！
要是能拍照就好了，路仁嘉默默流泪。
她在现代就没见过这么好的手艺，虽然也有不少捏成各种小动物形态的点心，但是精致可爱的程度和面前这个完全没办法比。
盘中的白兔饺，活灵活现的似乎只要仙人吹一口气，便立马会动起来一样。
吴公公想要夹起一个白兔饺尝一尝，路仁嘉忙将盘子抱到自己的怀里，不给吃！
我哒，我哒，都是我哒！
路仁嘉自己更舍不得吃，眼巴巴的看着。店里的小二直瞅着路仁嘉笑，被吴公公瞪了一眼后，才解释道，“不少夫人小姐都这样呢，听到白兔饺的名头，巴巴的买了却舍不得吃，一直放坏了，才不得不扔掉。”
路仁嘉觉得这种行为确实有点傻……不能怪小二笑话……
何况自己要和罗师傅比试，肯定得尝尝他最拿手的菜是什么味道啊。
路仁嘉小心翼翼的捏起一个白兔饺，放在自己手心儿里，又端详了半天，才闭着眼睛一口咬下去。
面皮柔韧，略有汤汁，滋味鲜香，果然不是徒有其表。
路仁嘉很忧伤，她觉得自己失去了嘲笑唐僧不肯吃人参果的资格。
罗师傅还有一道拿手好菜，让路仁嘉惊叹不已——石榴鸡。
石榴鸡依旧与石榴没关系，因为外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，所以得名石榴鸡。
石榴鸡也是蒸出来的，路仁嘉将它划分到和烧麦虾饺一类里面。石榴鸡也算是粤菜名菜了，原本是将鸡皮开成半个巴掌大的圆形，再将蛋清、粉芡和盐调配成的糊，涂在鸡皮内侧。
馅料是剁成小粒、混合均匀的鸡胸肉、虾、冬笋、冬菇和猪肉，鸡皮做皮，包成石榴形，用芹菜梗撕成细丝扎口，再将蟹黄点缀在其上，上笼蒸上半刻钟即好，久了则会成形不佳，且鲜味走失。
只是用鸡皮做皮虽然鲜香，却略有油腻。罗师傅竟然用薄薄的鸡胸肉代替了鸡皮，蒸出来后鲜香不腻，皮和馅相得益彰，香气萦绕在唇齿间，竟令路仁嘉迟迟不愿再吃下一口食物。
只是这种做法虽然好吃，但是没有几个人能做的成，薄薄的鸡胸肉上锅蒸熟后，易断易老，包的时候要极小心，蒸的时候火候也极难掌握。
路仁嘉感觉到前所未有的危机，她觉得罗师傅和她太像了，都擅长将原有的菜肴再改进一步，喜欢做精巧、难度高、别人做不来的东西，所谓艺高人胆大。
路仁嘉觉得这次比试，怕是也不太容易赢。
作者有话要说：我错了，昨天晚上码着字就睡着了，今天上午家里又来了客人，昨晚承诺的二更现在才放上来，对不起。
路仁嘉所在的闽地这一片，管除夕守岁叫做围炉。
除夕夜围炉开始,各家各户大门上都会挂上一对大红灯笼,上书主人的姓氏,路仁嘉觉得好玩儿，便也买了灯笼,要挂在客房外面。
路仁嘉本来让黄芩在灯笼上写上“吴”，奈何吴公公死活不同意。路仁嘉只好在灯笼上写上了“路”。
白芨竟然还会剪窗花,路仁嘉十分惊喜,在每扇窗户上都贴满了白芨剪的窗花。
除夕夜里,路仁嘉将等点亮的灯烛都点上,屋里灯火通明,大家坐在一起守岁。
路仁嘉按照这里的习俗准备了年夜饭，做了鲫鱼,鲫鱼在这里俗称鲫母，谐音是积宝，还有虾，这里的口音，虾与和谐音，和和气气的意思。还蒸了一大盘十只脚齐全的螃蟹，寓意十全十美。
路仁嘉还给每个人都包了红包，发了压岁钱，身边的人一直对她这么好，她以前却对他们关心不够。
这是自己给黄芩发的第一个红包，也是最后一个了。
吴公公拿到红包就笑了，“怎么还有我的？”
路仁嘉正色道，“儿女给父母红包也常有，吴公公您在我心里，和我爹也差不多了。”
一句话说完，路仁嘉和吴公公眼圈都是一红。
大家本在说说笑笑，但是到了最后，都有些强颜欢笑的意思。过完这个年，路仁嘉等人就要上路，就要和黄芩分开了，这一别，恐怕此生就没有再见的机会了，大家都有点不舍。
天蒙蒙亮的时候，路仁嘉再也忍不住，直接哭了出来。刚出宫时，她新鲜的很，每到一处地方都觉得欣喜。后来在外时间久了，又觉得出门在外多有不便，实在没有宫里舒服，严寒酷暑都难耐的很，有时竟连点冰都用不上，她又盼着回宫。
不过之前每次在一处停留的时间都很短，从不像这次待了这么久。她在这里拜了师父，又眼见着师父过世，如今她还要将一个徒弟留在这里，此生再难相见。
不管多么不舍，分别的日子还是来了。黄芩倒是挺豁达，还笑着安慰路仁嘉，路仁嘉也难过了不少日子，心里有了些准备，上路的时候也没掉眼泪。
倒是白芨，这些日子里也不见她哭过，上了马上，等马车都走出一段路后，开始哭个不住。
路仁嘉本以为是白芨坚强，如今才知道，是反射弧长。
下一站，广东。
踏上广东的土地后，路仁嘉一路都在喝粥吃点心。好吃的总算治愈了路仁嘉些许。
美味的粥喝下去，感觉从胃到心都熨帖了。
不过路仁嘉有时候还是会想留在聚贤楼的黄芩，会想宫里的皇上和皇后，偶尔还是会不开心。吃饱了之后，如果还是不开心，那就是真的不开心了。
广东的粥是真好喝。
艇仔粥不但有鲜虾和鱼片，还可以放海蜇、炒花生仁、凉皮等好多东西，除了耐煮的食材要和粥一起煮之外，其余的用刚出锅的滚烫的粥浇上去烫熟，瞬间香气扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
及第粥里面有猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠，粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化，烧滚的粥里加猪心、猪肝和猪粉肠烫熟，滚熟后盛碗，再撒上花生米和切碎的油条，又是一种与海鲜不同的鲜香美味。
皮蛋瘦肉粥最是常见，肉质软烂，鲜香味美，另有一股皮蛋的独特香气，喜欢皮蛋的路仁嘉对此爱不释手。若用的是圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥会特别绵软，滋味更好。
生滚田鸡粥、生菜鲮鱼球粥、滑蛋牛肉粥、田螺芋头粥、柴鱼花生粥……每一样都好喝极了。
还有油盐白粥，路仁嘉初尝时不喜，觉得与其他各有滋味的鲜美粥汤相比较，油盐白粥实在是太简薄寡淡了些。但是喝了几回后，路仁嘉渐渐尝出油盐白粥的妙处来，只有纯正的米香，有油盐提味，米香更显醇厚。佐上任何菜，都不会喧宾夺主。
路仁嘉最喜欢广州的早点和下午茶，早上可以要一笼点心，就着美味的粥慢慢吃，傍晚时候则是吃着点心，再泡上一壶茶，在茶楼里慢慢坐着。
广东人很会享受。早茶、午茶、晚茶，茶楼里一天到晚都是宾客满满。路仁嘉一路走来，很多地方的人，在外面吃饭都会叫上满满一桌的菜，而广东这里，很多人只是要上“一盅两件”，一壶茶，两件点心。但是广东人出来吃的频率极高，即使是普通百姓，出来吃饭也和在家吃饭一样寻常。
大约是广东的点心精致繁杂，一般人在家中做不来吧。
即使是路仁嘉见惯了精致的宫廷点心，也对这里的点心颇多惊叹。
广东的点心都小巧，叉烧包不过核桃大小，一笼只有三四个。用肥瘦适中的叉烧作馅，包上皮儿，蒸熟后软滑刚好。微微裂开个口儿，露出馅儿来，叉烧的香味儿徐徐冒出来。
虾饺用一层澄面皮，包着一两只虾，也不过一口的大小。有半月形的，也有十二褶的蜘蛛肚的，里面不但有虾，还有肉有笋。洁白晶莹，略微透明，能看见里面的大虾，皮柔韧，馅鲜美。
还有干蒸烧卖、萝卜糕、荷包饭……路仁嘉每顿吃一样，竟不重样的吃了小半个月。
吃的心满意足之后，路仁嘉终于去寻粤菜第一人所在的地方——泮溪阁。
如今的粤菜第一人是泮溪阁里的罗师傅，四十来岁，粤菜掌握的极好，一手粤式点心的功夫更是出神入化。
路仁嘉倒是第一次生出了好胜之心，毕竟前世她也是西点师，这辈子在花刀、造型这些精巧细致的地方也特别擅长，倒是想和罗师傅会一会。
十几年前，罗师傅以白兔饺扬名。他将薄皮鲜虾饺子改进一番，用瘦肉鲜虾等作馅料，捏成小白兔的形状，火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，蒸好后活像是一群小白兔在草地上嬉戏。
且一盘之中，每个小白兔的样子神态各有不同，不过核桃大小的饺子，竟真的能令人看出小白兔的神态来，功力不可谓不深。当时便一菜扬名，连带着默默无名的泮溪阁也火了起来。当时罗师傅不过二十多岁，在厨子这一行里，也算是少年成名。
路仁嘉又听说，罗师傅的手艺一直在进益，如今已经比二十多岁的时候好上许多。
路仁嘉不由得紧张起来，以自己如今的手艺，恐怕还做不出那么小又那么活灵活现的白兔饺。不过耳听为虚，嘴吃为实，路仁嘉决定先上泮溪阁中尝尝罗师傅的白兔饺。
罗师傅名气虽大，却不是一菜难求，路仁嘉一行人去的早了些，便在泮溪阁中得了位子。
白兔饺上来的时候，路仁嘉嗷的一声，好萌！
要是能拍照就好了，路仁嘉默默流泪。
她在现代就没见过这么好的手艺，虽然也有不少捏成各种小动物形态的点心，但是精致可爱的程度和面前这个完全没办法比。
盘中的白兔饺，活灵活现的似乎只要仙人吹一口气，便立马会动起来一样。
吴公公想要夹起一个白兔饺尝一尝，路仁嘉忙将盘子抱到自己的怀里，不给吃！
我哒，我哒，都是我哒！
路仁嘉自己更舍不得吃，眼巴巴的看着。店里的小二直瞅着路仁嘉笑，被吴公公瞪了一眼后，才解释道，“不少夫人小姐都这样呢，听到白兔饺的名头，巴巴的买了却舍不得吃，一直放坏了，才不得不扔掉。”
路仁嘉觉得这种行为确实有点傻……不能怪小二笑话……
何况自己要和罗师傅比试，肯定得尝尝他最拿手的菜是什么味道啊。
路仁嘉小心翼翼的捏起一个白兔饺，放在自己手心儿里，又端详了半天，才闭着眼睛一口咬下去。
面皮柔韧，略有汤汁，滋味鲜香，果然不是徒有其表。
路仁嘉很忧伤，她觉得自己失去了嘲笑唐僧不肯吃人参果的资格。
罗师傅还有一道拿手好菜，让路仁嘉惊叹不已——石榴鸡。
石榴鸡依旧与石榴没关系，因为外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，所以得名石榴鸡。
石榴鸡也是蒸出来的，路仁嘉将它划分到和烧麦虾饺一类里面。石榴鸡也算是粤菜名菜了，原本是将鸡皮开成半个巴掌大的圆形，再将蛋清、粉芡和盐调配成的糊，涂在鸡皮内侧。
馅料是剁成小粒、混合均匀的鸡胸肉、虾、冬笋、冬菇和猪肉，鸡皮做皮，包成石榴形，用芹菜梗撕成细丝扎口，再将蟹黄点缀在其上，上笼蒸上半刻钟即好，久了则会成形不佳，且鲜味走失。
只是用鸡皮做皮虽然鲜香，却略有油腻。罗师傅竟然用薄薄的鸡胸肉代替了鸡皮，蒸出来后鲜香不腻，皮和馅相得益彰，香气萦绕在唇齿间，竟令路仁嘉迟迟不愿再吃下一口食物。
只是这种做法虽然好吃，但是没有几个人能做的成，薄薄的鸡胸肉上锅蒸熟后，易断易老，包的时候要极小心，蒸的时候火候也极难掌握。
路仁嘉感觉到前所未有的危机，她觉得罗师傅和她太像了，都擅长将原有的菜肴再改进一步，喜欢做精巧、难度高、别人做不来的东西，所谓艺高人胆大。
路仁嘉觉得这次比试，怕是也不太容易赢。
作者有话要说：我错了，昨天晚上码着字就睡着了，今天上午家里又来了客人，昨晚承诺的二更现在才放上来，对不起。