十三：制作仙草冻
推荐阅读：神印王座II皓月当空、深空彼岸、明克街13号、弃宇宙、最强战神、全职艺术家、第九特区、龙王殿、重生之都市仙尊、财运天降
一秒记住【墨客小说网 www.mksxs.com】，精彩小说无弹窗免费阅读！
回到家，沈碧沁立刻就开始动手忙活起仙草冻的事情来。
看到沈碧沁又开始捣鼓东西，沈林氏和沈碧雪两人也上前一边帮她打下手一边学习制作方法。
如今分了家，她们便闲了下来，若是这仙草冻真成了以后家里挣钱的路子，她们肯定是要帮忙分担的。
沈碧沁首先将仙草放进水里浸泡，这是为了将仙草干中掺杂的沙子去掉。
浸泡差不多一盏茶左右功夫后就将它们捞起来放进锅中，加入适量的水和少许的食用碱水，接着开始生火加热。
加碱水是为了加快仙草的泡发速度，这是制作仙草冻非常重要的一个步骤。
这时候并没有酵母，发酵面团用的都是酵面，而酵面味酸，所以村里家家户户都会用草木灰烧制出一些碱水，以此来除去发面团中的酸味。
碱水的制作最少需耗时三个月，立刻做自然来不及，这些碱水是沈碧沁向大牛媳妇买的。
约二十分钟左右，将熬煮好的仙草液倒入备好的干净木盆之中。
接着取出锅中的仙草放入另一个木盆里，加水后开始搓洗起来，这是为了让仙草中的精华进入水中。
这个步骤也可以用长时间的熬煮来达到，不过需要四五个小时，费时又费柴火，沈碧沁用的这个办法是比较原始快捷的。
将搓洗出的仙草液倒出混入之前的仙草液里，接着再往盆里加水继续搓洗，如此反复2—3次，仙草液就制作完成了。
将仙草液中的杂质过滤之后，将这些仙草液放入锅中烧开，在烧的过程中需把漂浮在水面上的泡沫给捞掉。
煮开以后先让仙草液冷却，等冷却得差不多的时候便开始进行最关键的一个步骤，勾芡。
只有勾芡之后仙草液才能凝结成型，变成具有弹性的仙草冻。
前世孤儿院奶奶教她时用的是木薯粉，可是此时的南冥并没有木薯，因为只要是淀粉就可以达到勾芡的效果，所以她便用米浆代替。
拿出事先准备好的浓米浆，在熬煮仙草液的同时慢慢将米浆加入其中，并不断搅拌均匀，等到混合液烧开之后，制作仙草冻的所有工序就完成了。
接下来便是静置放凉，等待仙草冻成型了。
“沁儿，这就算好了？”
沈林氏与沈碧雪两人全程在一旁观看，看的都有些头晕目眩，没想到这个看起来普通而又黑乎乎的东西，制作起来竟是如此繁复。
“恩，接下来就等着它凝结成冻了，仙草冻最重要的便是它的勾芡步骤，我也是第一次做，对用量不是很清楚，要等试吃过才知道。”沈碧沁用冷水洗了一把脸说道。
“没事儿，我们又不着急，你慢慢来便是，看你热的，娘煮了绿豆汤正冰镇着呢，里面还加了蜂蜜，你先吃些休息一会儿再说。”
沈林氏上前用帕子替沈碧沁擦干脸上的水渍，一脸的心疼。
这大热天的一直贴在灶炉旁边，得有多热啊。
“绿豆汤啊，在哪里，我最喜欢娘亲煮的绿豆汤了。”
闭着眼睛乖乖的让沈林氏帮自己擦干脸，沈碧沁便一脸开心的往屋里跑去。
“你这孩子，慢点儿。”
看到沈碧沁欢喜的背影，沈林氏面上满是宠溺之色，自己做的东西能让孩子喜欢，这让作为母亲的她觉得特别的满足。
“嗯嗯，好吃，娘，大姐，我给你们也盛了一碗，快过来一起吃。”沈碧沁一边大口喝着绿豆汤一边对两人招呼道。
“好。”
沈林氏和沈碧雪对视一眼，便一脸会心笑意的走到桌旁坐下，端起碗吃了起来。
母女三人一边喝着冰甜爽口的绿豆汤，一边有说有笑的谈着天，风从门窗徐徐而入，说不出的清凉惬意。
花开并蒂，各表一枝。
沈家主宅本以为得了冰镇酸梅汤的方子便可万事大吉，却不想，事情远没有他们想的那般简单。
“守仁啊，那丫头都说这酸梅汤能解暑，你媳妇中暑了，你赶紧去煮酸梅汤给她喝啊。”沈老太对正四仰八叉躺在大厅凉席上的沈守仁说道。
分家之后，家里的事情虽然由沈李氏和沈碧玉两人扛了起来，可地里的事情却被他们所有人都给遗忘了。
分家的那日，地里还未灌水沈守义便被半途叫回，等到了下午，附近村民以为沈守义家里有事儿一时忘了，便好心帮忙给地里灌了些水。
第二日沈守义被净身出户的事情便传遍了全村，地里的村民大多和沈守义交好，之前帮忙给地里灌水全是看在沈守义的面子上。
如今得知这不公平的分家之后，众人对沈老太一家都颇有微词，于是再次发现地里没人管的时候，便再无人愿意帮他们灌水了。
五月的天气何其炎热，一天下来地里的水就干的差不多了，村民们虽然不愿意帮沈老太家灌水，但却依旧歹念着同乡之情，不忍心那些稻谷毁了，当晚还是好心的去通知了沈老太。
沈老太一家此时才反应过来，他们都将分家这茬给忘了，沈老太一家这才忙提了水桶连夜去给地里灌水，这一忙活将几人弄了个通宵。
只是，水是灌好了，当天晚上沈李氏却中暑了，到了现在还躺在床上动躺不得。
沈李氏病倒，家中又少了一个劳动力，主宅如今可谓是一片愁云惨淡，整个家都乱成了一团。
“知道了，不就煮一碗酸梅汤么，能是什么事儿啊，我马上就去。”沈守仁被沈老太催的受不了，只能满心不愿的起身去煮酸梅汤。
虽然家里有酸梅汤的方子，但是沈老太不识字，所以只能由沈守仁亲自去做。
本以为是手到擒来的事情，可真的动起手来沈守仁才发现，这想做完全是两码事儿。
他这辈子连一次灶镬间都没进过，对烹饪根本就是一窍不通，如何能煮得来这酸梅汤，在灶镬间里忙活了好久都没弄明白。
“老大啊，你这是好了没有啊？”
在大厅等了好久都没见沈守仁出来，且灶镬间内还发出各种乒乒乓乓的巨大响动声，沈老太不由有些担心的在外面询问道。
“正煮着么，你就别来烦我。”沈守仁语气恶劣而不耐的说道。
“好好好，不烦你，你煮，你煮。”见沈守仁发脾气了，沈老太立刻闭嘴，什么话都不敢说的回大厅去了。
“成了！”
沈老太等到快睡过去的时候，灶镬间才传来沈守仁激动的大喊声。
“成了？”
听到这喊声，沈老太立刻睡意全无，眼睛一下子亮了起来。
让沈守仁制作酸梅汤，不仅是为了给沈李氏治病，而是她自己对酸梅汤的滋味也是馋的紧。
“来，娘您尝尝。”
沈守仁端着两碗汤走进来，一碗递给沈老太。
“好嘞，我尝尝…噗…”
“咳咳…”
沈老太笑呵呵的接过，可是汤刚入口，立刻就一口喷了出来。
“老大啊，你这做的是啥子汤啊，又涩又酸又苦的，这真是酸梅汤？”沈老太剧烈的咳嗽起来，连忙猛灌了一大碗凉水这才将口里怪异的味道给减淡了一些。
“呸呸，我也不知道啊，我就按照方子里面说的来做，可是味道就是不一样，我看八成是那个丫头在方子上动了手脚。”
沈守仁也一口将口中的汤吐出来，重重的将碗放在桌上，一脸的怒气。
“那个该死的贱丫头，走，现在就去找那个死丫头理论去！”沈老太咬牙切齿的说道。
“奶奶，爹，我觉得四妹妹不是那样的人，肯定是你们哪里弄错了，再说如今已经分家，你们再这样去闹真的很不合适。”
沈碧玉刚刚给沈李氏擦完身子出来，听到沈老太的话立刻出言劝阻。
二叔一家将方子拿出来，又净身出户，已经是很受委屈了，她不明白为何奶奶和爹总是要与二叔一家过不去。
“你个吃里扒外的死丫头，那贱丫头不过给了你一朵绢花你就整颗心往他们那儿偏，你要喜欢她们就去找她们啊，立刻给老娘走，没用的废物，看到你老娘就来气。”
听到沈碧玉的话，沈老太气就不打一处来，指着沈碧玉破口大骂了起来。
“我去采桑叶了。”
被沈老太如此指责，沈碧玉委屈的眼眶立马就红了，端着水盆低头朝门口走去。
如果可以，她也希望自己是二叔家的孩子，现在她才知道二叔母和二堂妹她们平日里是多么的辛苦。
沈碧玉这副逆来顺受的委屈模样让沈老太更加的看不过眼，不过是被说了一句就哭，真是没用！
“玉儿你等一下，你要去后山的话，顺便去一趟你二叔家，将沈碧沁那死丫头给老子叫来。”沈碧玉还没走出门就被沈守仁给喊住了。
“爹…后山那么大，我不知道四妹妹他们现在住在哪里。”沈碧玉低着头小声说道。
“不知道不会找么，老子真是倒了八辈子血霉才会生了你这么个蠢货！”沈守仁一脸愤怒的指着沈碧玉骂道。
回到家，沈碧沁立刻就开始动手忙活起仙草冻的事情来。
看到沈碧沁又开始捣鼓东西，沈林氏和沈碧雪两人也上前一边帮她打下手一边学习制作方法。
如今分了家，她们便闲了下来，若是这仙草冻真成了以后家里挣钱的路子，她们肯定是要帮忙分担的。
沈碧沁首先将仙草放进水里浸泡，这是为了将仙草干中掺杂的沙子去掉。
浸泡差不多一盏茶左右功夫后就将它们捞起来放进锅中，加入适量的水和少许的食用碱水，接着开始生火加热。
加碱水是为了加快仙草的泡发速度，这是制作仙草冻非常重要的一个步骤。
这时候并没有酵母，发酵面团用的都是酵面，而酵面味酸，所以村里家家户户都会用草木灰烧制出一些碱水，以此来除去发面团中的酸味。
碱水的制作最少需耗时三个月，立刻做自然来不及，这些碱水是沈碧沁向大牛媳妇买的。
约二十分钟左右，将熬煮好的仙草液倒入备好的干净木盆之中。
接着取出锅中的仙草放入另一个木盆里，加水后开始搓洗起来，这是为了让仙草中的精华进入水中。
这个步骤也可以用长时间的熬煮来达到，不过需要四五个小时，费时又费柴火，沈碧沁用的这个办法是比较原始快捷的。
将搓洗出的仙草液倒出混入之前的仙草液里，接着再往盆里加水继续搓洗，如此反复2—3次，仙草液就制作完成了。
将仙草液中的杂质过滤之后，将这些仙草液放入锅中烧开，在烧的过程中需把漂浮在水面上的泡沫给捞掉。
煮开以后先让仙草液冷却，等冷却得差不多的时候便开始进行最关键的一个步骤，勾芡。
只有勾芡之后仙草液才能凝结成型，变成具有弹性的仙草冻。
前世孤儿院奶奶教她时用的是木薯粉，可是此时的南冥并没有木薯，因为只要是淀粉就可以达到勾芡的效果，所以她便用米浆代替。
拿出事先准备好的浓米浆，在熬煮仙草液的同时慢慢将米浆加入其中，并不断搅拌均匀，等到混合液烧开之后，制作仙草冻的所有工序就完成了。
接下来便是静置放凉，等待仙草冻成型了。
“沁儿，这就算好了？”
沈林氏与沈碧雪两人全程在一旁观看，看的都有些头晕目眩，没想到这个看起来普通而又黑乎乎的东西，制作起来竟是如此繁复。
“恩，接下来就等着它凝结成冻了，仙草冻最重要的便是它的勾芡步骤，我也是第一次做，对用量不是很清楚，要等试吃过才知道。”沈碧沁用冷水洗了一把脸说道。
“没事儿，我们又不着急，你慢慢来便是，看你热的，娘煮了绿豆汤正冰镇着呢，里面还加了蜂蜜，你先吃些休息一会儿再说。”
沈林氏上前用帕子替沈碧沁擦干脸上的水渍，一脸的心疼。
这大热天的一直贴在灶炉旁边，得有多热啊。
“绿豆汤啊，在哪里，我最喜欢娘亲煮的绿豆汤了。”
闭着眼睛乖乖的让沈林氏帮自己擦干脸，沈碧沁便一脸开心的往屋里跑去。
“你这孩子，慢点儿。”
看到沈碧沁欢喜的背影，沈林氏面上满是宠溺之色，自己做的东西能让孩子喜欢，这让作为母亲的她觉得特别的满足。
“嗯嗯，好吃，娘，大姐，我给你们也盛了一碗，快过来一起吃。”沈碧沁一边大口喝着绿豆汤一边对两人招呼道。
“好。”
沈林氏和沈碧雪对视一眼，便一脸会心笑意的走到桌旁坐下，端起碗吃了起来。
母女三人一边喝着冰甜爽口的绿豆汤，一边有说有笑的谈着天，风从门窗徐徐而入，说不出的清凉惬意。
花开并蒂，各表一枝。
沈家主宅本以为得了冰镇酸梅汤的方子便可万事大吉，却不想，事情远没有他们想的那般简单。
“守仁啊，那丫头都说这酸梅汤能解暑，你媳妇中暑了，你赶紧去煮酸梅汤给她喝啊。”沈老太对正四仰八叉躺在大厅凉席上的沈守仁说道。
分家之后，家里的事情虽然由沈李氏和沈碧玉两人扛了起来，可地里的事情却被他们所有人都给遗忘了。
分家的那日，地里还未灌水沈守义便被半途叫回，等到了下午，附近村民以为沈守义家里有事儿一时忘了，便好心帮忙给地里灌了些水。
第二日沈守义被净身出户的事情便传遍了全村，地里的村民大多和沈守义交好，之前帮忙给地里灌水全是看在沈守义的面子上。
如今得知这不公平的分家之后，众人对沈老太一家都颇有微词，于是再次发现地里没人管的时候，便再无人愿意帮他们灌水了。
五月的天气何其炎热，一天下来地里的水就干的差不多了，村民们虽然不愿意帮沈老太家灌水，但却依旧歹念着同乡之情，不忍心那些稻谷毁了，当晚还是好心的去通知了沈老太。
沈老太一家此时才反应过来，他们都将分家这茬给忘了，沈老太一家这才忙提了水桶连夜去给地里灌水，这一忙活将几人弄了个通宵。
只是，水是灌好了，当天晚上沈李氏却中暑了，到了现在还躺在床上动躺不得。
沈李氏病倒，家中又少了一个劳动力，主宅如今可谓是一片愁云惨淡，整个家都乱成了一团。
“知道了，不就煮一碗酸梅汤么，能是什么事儿啊，我马上就去。”沈守仁被沈老太催的受不了，只能满心不愿的起身去煮酸梅汤。
虽然家里有酸梅汤的方子，但是沈老太不识字，所以只能由沈守仁亲自去做。
本以为是手到擒来的事情，可真的动起手来沈守仁才发现，这想做完全是两码事儿。
他这辈子连一次灶镬间都没进过，对烹饪根本就是一窍不通，如何能煮得来这酸梅汤，在灶镬间里忙活了好久都没弄明白。
“老大啊，你这是好了没有啊？”
在大厅等了好久都没见沈守仁出来，且灶镬间内还发出各种乒乒乓乓的巨大响动声，沈老太不由有些担心的在外面询问道。
“正煮着么，你就别来烦我。”沈守仁语气恶劣而不耐的说道。
“好好好，不烦你，你煮，你煮。”见沈守仁发脾气了，沈老太立刻闭嘴，什么话都不敢说的回大厅去了。
“成了！”
沈老太等到快睡过去的时候，灶镬间才传来沈守仁激动的大喊声。
“成了？”
听到这喊声，沈老太立刻睡意全无，眼睛一下子亮了起来。
让沈守仁制作酸梅汤，不仅是为了给沈李氏治病，而是她自己对酸梅汤的滋味也是馋的紧。
“来，娘您尝尝。”
沈守仁端着两碗汤走进来，一碗递给沈老太。
“好嘞，我尝尝…噗…”
“咳咳…”
沈老太笑呵呵的接过，可是汤刚入口，立刻就一口喷了出来。
“老大啊，你这做的是啥子汤啊，又涩又酸又苦的，这真是酸梅汤？”沈老太剧烈的咳嗽起来，连忙猛灌了一大碗凉水这才将口里怪异的味道给减淡了一些。
“呸呸，我也不知道啊，我就按照方子里面说的来做，可是味道就是不一样，我看八成是那个丫头在方子上动了手脚。”
沈守仁也一口将口中的汤吐出来，重重的将碗放在桌上，一脸的怒气。
“那个该死的贱丫头，走，现在就去找那个死丫头理论去！”沈老太咬牙切齿的说道。
“奶奶，爹，我觉得四妹妹不是那样的人，肯定是你们哪里弄错了，再说如今已经分家，你们再这样去闹真的很不合适。”
沈碧玉刚刚给沈李氏擦完身子出来，听到沈老太的话立刻出言劝阻。
二叔一家将方子拿出来，又净身出户，已经是很受委屈了，她不明白为何奶奶和爹总是要与二叔一家过不去。
“你个吃里扒外的死丫头，那贱丫头不过给了你一朵绢花你就整颗心往他们那儿偏，你要喜欢她们就去找她们啊，立刻给老娘走，没用的废物，看到你老娘就来气。”
听到沈碧玉的话，沈老太气就不打一处来，指着沈碧玉破口大骂了起来。
“我去采桑叶了。”
被沈老太如此指责，沈碧玉委屈的眼眶立马就红了，端着水盆低头朝门口走去。
如果可以，她也希望自己是二叔家的孩子，现在她才知道二叔母和二堂妹她们平日里是多么的辛苦。
沈碧玉这副逆来顺受的委屈模样让沈老太更加的看不过眼，不过是被说了一句就哭，真是没用！
“玉儿你等一下，你要去后山的话，顺便去一趟你二叔家，将沈碧沁那死丫头给老子叫来。”沈碧玉还没走出门就被沈守仁给喊住了。
“爹…后山那么大，我不知道四妹妹他们现在住在哪里。”沈碧玉低着头小声说道。
“不知道不会找么，老子真是倒了八辈子血霉才会生了你这么个蠢货！”沈守仁一脸愤怒的指着沈碧玉骂道。