152、第一百五十二章 试营业
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店里的各位都非常亲切，很友好地跟苏颖聊着天，介绍着店里的情况。
似乎从这家位于东京的分店开业到经营稳定为止，四宫小次郎以及其他人都会在这里留下来工作，让苏颖有几分担心位于巴黎的总店现在究竟怎么样了……
“餐厅的厨师长和副厨师长，还有店里的领班都到东京来了，留在总店的人一定很苦恼吧。”
不过四宫前辈为什么在这个时候开分店呢？苏颖疑惑了没几秒，就直接地将这个问题提交给了本人。
“话说回来，现在不是评选三星级餐厅的关键时期吗？四宫前辈为什么不专心致志于法国本店的经营，反而跑到东京来开一家分店？”
“那你觉得应该什么时候开分店呢？”四宫小次郎将快递过来的箱子搬运到房间另一边的角落里，转身反问道。
“至少也等到米其林的评星结束之后吧？”
“那就等到明年了啊。”
“明年怎么了？”苏颖说道，“这么重要的事情，准备到明年也是正常的吧？”
“反正想要继续向上攀爬，开设分店都是躲不过去的一环。如果拖到明年，明年的时候指不定又有什么事情，所以还不如现在开始。”
“而且现在店里的情况，我自认为已经足够应付评审团了。”四宫小次郎停在窗前，像是在看远在大洋彼岸的巴黎，“如果真的要为了那些微不足道的提升花费这半年的时间，那未免也太浪费了。”
四宫小次郎撇过脸来看着苏颖，英俊的侧脸洋溢着自信的笑容，红色的头发像是火一样地在燃烧，耳际间的银色耳环也在窗外的阳光下微微闪烁着。
“你呢，听说拿到了秋季选拔的冠军吧？干得不错。”是苏颖的错觉吗？总觉得四宫前辈的话语里有一种不愧是我看中的人的语气。
“嗯，谢谢夸奖！”
“不过，可不要掉以轻心了。”在还没有正式开始之前，四宫小次郎就为苏颖敲起了警钟，“稍微松懈一点，可能就跟不上我工作的节奏了……”
“如果犯了错，我可不会心慈手软的。”
“知道了！”
虽然嘴上这样答应着，但是苏颖并没有觉得自己会遇到多大的困难。
在过去一年远月学园的课程里，经常会有多人队伍进行烹饪作业的课程，而且在住宿研习和秋季选拔期间，她也有好好锻炼自己的速度。就算是这样高端的法式餐厅的厨房，如果只是担任助手的话，应该也没有问题。
在深夜连着赶工之后，内部那些琐碎的装饰工程以及东京分店的新菜单终于同步完成了，从第二天开始，就可以正式开始试运营阶段。
所谓的试运营并不对外开放，只是邀请一些认识的朋友，或是预约的客人来店里品尝菜品，但这并不意味着就可以放松了。既然是明星主厨四宫小次郎的分店，店里肯定会有很多媒体工作者，一旦有失误或是差评，那么□□就立马会传开了。
每天都会观察客人们品尝的反应之后，不断更改菜品和调味，店里的装饰也只是初步的打算，还会进一步根据客人的评价进行调整，试运营要做的事情还是很多的。
当然，最令苏颖感兴趣的，还是试运营的最后一天，店内的所有工作人员都要参加的开发新菜品的竞赛。
“那个……四宫前辈！我也可以参加吗！”苏颖举手问道。
“当然可以。”四宫小次郎点点头，说实话，他还挺期待后面苏颖能端出来什么样的菜品。
毕竟秋季选拔的时候，因为要准备开设分店的缘故，他拒绝了去远月担当评委的邀请……有些好奇她现在会做出什么样的东西。
苏颖的眼前一亮，这一次的实地实习通过的关键点就在这里！
如果自己的新菜品被采用的话，就可以作为眼见为实的实绩保留下来了……
而且，这也是掌握新的法式料理烹饪技术的大好机会！
那么……这几天的话，首先要做好身为助手的工作，让大家认可自己的实力，再参加新作的竞赛吧！
沉浸在自己的世界的苏颖，丝毫没注意到周围的人看自己那担忧的眼神。
试运营期间的套餐一共要准备三种，随着主菜的不同，各种配菜的搭配都会变得不一样，随着口味不断变换的同时，连盛放的器皿都会发生改变。
开胃菜——前菜——汤品——鱼类菜品——肉类菜品——起司——甜点，法国菜品的套餐上菜流程顺序大致是这样，根据店铺的不同可能会有所微调。
这种知识在过去一年中以及学习到了不少，更何况在半个月之前还在卓越餐厅实习过，虽说比不上四宫前辈的这家餐厅这样高端，不过那也是一家法式餐厅，关于法式料理的知识，在那里也得到了全面的复习。
去完了龙虾的皮，腌制好了萝卜还有其他配料的蔬菜，想着是时候各就各位的时候，一进入厨房，苏颖隐隐觉得气氛有些不对……
太……太安静了。
大家都站在各自的工作区域，盯着面前的案桌，甚至能听到小声的祈祷声，搞得苏颖都紧张起来了。
“好了……客人入座了。”今天的四宫小次郎，沉默严肃，不苟言笑，比之前多了几分沉稳，也多了几分星级主厨的样子，“开始吧！”
“是！主厨！”
跟至今为止任何一个亲身经历过的厨房都不同……
当厨房里的工作人员正式开始之后，苏颖无比清晰地意识到这件事情。
大家的动作非常迅速，但是……却很沉静——
和卓越餐厅里面那熙熙攘攘，吵吵闹闹的厨房不一样，这间厨房里，只听得到切菜的声音和锅内炖煮的声音。
铛铛铛铛——胡萝卜在菜刀的切割下变成小块。
噗滋噗滋——牛肉的香味在平底锅中慢慢释放出了香味。
这一切，都是为了不错过任何一个细微的声响，为了将料理的完成度达到极致……
“苏颖！这边的法式清汤呢！”
“蔬菜还没有切好吗？”
“调味品放到那边去。”
大家的声音都仿佛在一个语调上，语速极快却不至于让人听不清，苏颖这时才认识到了自己这份工作的不容易。
“苏颖，动作快点，你把锅里的牛肉浇上汁……要小心翼翼地浇……迅速一点！”
苏颖都快憋出内伤了，既要小心翼翼，又要动作快点，到底是闹哪样啊！
“调味的香料呢，赶紧去把香料都切成段，苏颖过来一下！”这边的工作还没有做完，另一边就又在呼喊苏颖的名字了。
“算了你这样动作太慢了！我来吧……”站在苏颖旁边的人终于看不下去了，从苏颖的手上接过勺子，“你去那边吧。”
随后，苏颖看到了让她吃惊的一幕。
她之前一直小心翼翼，一点一点往下滴着的汤汁，对方只是拿着勺子信手一抖，就将汤汁全部铺洒了下去。
关键是汤汁还全都均匀地覆盖在了牛肉上！形成了均匀的一层泛着光芒的涂层！
“好……好厉害！”
这就是专业级别的厨师吗……
店里的各位都非常亲切，很友好地跟苏颖聊着天，介绍着店里的情况。
似乎从这家位于东京的分店开业到经营稳定为止，四宫小次郎以及其他人都会在这里留下来工作，让苏颖有几分担心位于巴黎的总店现在究竟怎么样了……
“餐厅的厨师长和副厨师长，还有店里的领班都到东京来了，留在总店的人一定很苦恼吧。”
不过四宫前辈为什么在这个时候开分店呢？苏颖疑惑了没几秒，就直接地将这个问题提交给了本人。
“话说回来，现在不是评选三星级餐厅的关键时期吗？四宫前辈为什么不专心致志于法国本店的经营，反而跑到东京来开一家分店？”
“那你觉得应该什么时候开分店呢？”四宫小次郎将快递过来的箱子搬运到房间另一边的角落里，转身反问道。
“至少也等到米其林的评星结束之后吧？”
“那就等到明年了啊。”
“明年怎么了？”苏颖说道，“这么重要的事情，准备到明年也是正常的吧？”
“反正想要继续向上攀爬，开设分店都是躲不过去的一环。如果拖到明年，明年的时候指不定又有什么事情，所以还不如现在开始。”
“而且现在店里的情况，我自认为已经足够应付评审团了。”四宫小次郎停在窗前，像是在看远在大洋彼岸的巴黎，“如果真的要为了那些微不足道的提升花费这半年的时间，那未免也太浪费了。”
四宫小次郎撇过脸来看着苏颖，英俊的侧脸洋溢着自信的笑容，红色的头发像是火一样地在燃烧，耳际间的银色耳环也在窗外的阳光下微微闪烁着。
“你呢，听说拿到了秋季选拔的冠军吧？干得不错。”是苏颖的错觉吗？总觉得四宫前辈的话语里有一种不愧是我看中的人的语气。
“嗯，谢谢夸奖！”
“不过，可不要掉以轻心了。”在还没有正式开始之前，四宫小次郎就为苏颖敲起了警钟，“稍微松懈一点，可能就跟不上我工作的节奏了……”
“如果犯了错，我可不会心慈手软的。”
“知道了！”
虽然嘴上这样答应着，但是苏颖并没有觉得自己会遇到多大的困难。
在过去一年远月学园的课程里，经常会有多人队伍进行烹饪作业的课程，而且在住宿研习和秋季选拔期间，她也有好好锻炼自己的速度。就算是这样高端的法式餐厅的厨房，如果只是担任助手的话，应该也没有问题。
在深夜连着赶工之后，内部那些琐碎的装饰工程以及东京分店的新菜单终于同步完成了，从第二天开始，就可以正式开始试运营阶段。
所谓的试运营并不对外开放，只是邀请一些认识的朋友，或是预约的客人来店里品尝菜品，但这并不意味着就可以放松了。既然是明星主厨四宫小次郎的分店，店里肯定会有很多媒体工作者，一旦有失误或是差评，那么□□就立马会传开了。
每天都会观察客人们品尝的反应之后，不断更改菜品和调味，店里的装饰也只是初步的打算，还会进一步根据客人的评价进行调整，试运营要做的事情还是很多的。
当然，最令苏颖感兴趣的，还是试运营的最后一天，店内的所有工作人员都要参加的开发新菜品的竞赛。
“那个……四宫前辈！我也可以参加吗！”苏颖举手问道。
“当然可以。”四宫小次郎点点头，说实话，他还挺期待后面苏颖能端出来什么样的菜品。
毕竟秋季选拔的时候，因为要准备开设分店的缘故，他拒绝了去远月担当评委的邀请……有些好奇她现在会做出什么样的东西。
苏颖的眼前一亮，这一次的实地实习通过的关键点就在这里！
如果自己的新菜品被采用的话，就可以作为眼见为实的实绩保留下来了……
而且，这也是掌握新的法式料理烹饪技术的大好机会！
那么……这几天的话，首先要做好身为助手的工作，让大家认可自己的实力，再参加新作的竞赛吧！
沉浸在自己的世界的苏颖，丝毫没注意到周围的人看自己那担忧的眼神。
试运营期间的套餐一共要准备三种，随着主菜的不同，各种配菜的搭配都会变得不一样，随着口味不断变换的同时，连盛放的器皿都会发生改变。
开胃菜——前菜——汤品——鱼类菜品——肉类菜品——起司——甜点，法国菜品的套餐上菜流程顺序大致是这样，根据店铺的不同可能会有所微调。
这种知识在过去一年中以及学习到了不少，更何况在半个月之前还在卓越餐厅实习过，虽说比不上四宫前辈的这家餐厅这样高端，不过那也是一家法式餐厅，关于法式料理的知识，在那里也得到了全面的复习。
去完了龙虾的皮，腌制好了萝卜还有其他配料的蔬菜，想着是时候各就各位的时候，一进入厨房，苏颖隐隐觉得气氛有些不对……
太……太安静了。
大家都站在各自的工作区域，盯着面前的案桌，甚至能听到小声的祈祷声，搞得苏颖都紧张起来了。
“好了……客人入座了。”今天的四宫小次郎，沉默严肃，不苟言笑，比之前多了几分沉稳，也多了几分星级主厨的样子，“开始吧！”
“是！主厨！”
跟至今为止任何一个亲身经历过的厨房都不同……
当厨房里的工作人员正式开始之后，苏颖无比清晰地意识到这件事情。
大家的动作非常迅速，但是……却很沉静——
和卓越餐厅里面那熙熙攘攘，吵吵闹闹的厨房不一样，这间厨房里，只听得到切菜的声音和锅内炖煮的声音。
铛铛铛铛——胡萝卜在菜刀的切割下变成小块。
噗滋噗滋——牛肉的香味在平底锅中慢慢释放出了香味。
这一切，都是为了不错过任何一个细微的声响，为了将料理的完成度达到极致……
“苏颖！这边的法式清汤呢！”
“蔬菜还没有切好吗？”
“调味品放到那边去。”
大家的声音都仿佛在一个语调上，语速极快却不至于让人听不清，苏颖这时才认识到了自己这份工作的不容易。
“苏颖，动作快点，你把锅里的牛肉浇上汁……要小心翼翼地浇……迅速一点！”
苏颖都快憋出内伤了，既要小心翼翼，又要动作快点，到底是闹哪样啊！
“调味的香料呢，赶紧去把香料都切成段，苏颖过来一下！”这边的工作还没有做完，另一边就又在呼喊苏颖的名字了。
“算了你这样动作太慢了！我来吧……”站在苏颖旁边的人终于看不下去了，从苏颖的手上接过勺子，“你去那边吧。”
随后，苏颖看到了让她吃惊的一幕。
她之前一直小心翼翼，一点一点往下滴着的汤汁，对方只是拿着勺子信手一抖，就将汤汁全部铺洒了下去。
关键是汤汁还全都均匀地覆盖在了牛肉上！形成了均匀的一层泛着光芒的涂层！
“好……好厉害！”
这就是专业级别的厨师吗……