第112章 秦老板的云吞面
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这里就是未来大名鼎鼎的兰桂坊？
孙大海茫然地环顾四周，狭窄的斜坡小巷，破旧的房屋，大多都漆黑一片，只有个别几间房子，从斑斓的房门缝中透出昏黄的灯光。
哦，前面倒是有一处灯火辉煌的地方。
他们沿着巷子走过去，远远就看到那边陆续有人进出，几乎全是外国人，一多半人都是打扮怪异。
经过酒吧门口时，孙大海看到埃及风格的大门顶上有霓虹灯的招牌，“disco?disco”一闪一闪的，很是扎眼。
这应该就是乔婉婷说的那间同性恋酒吧。这时门口三三两两喝酒聊天的人，都在注视着他们。
孙大海只觉得汗毛倒立，菊花发紧。他低着头，快步走过了酒吧。
离开老远了，孙大海才长出一口气，他看了看任逹崋他们，发现大家都是一副如释重负的表情，不觉同时笑了起来。
又往前走了一会，他们经过一个岔口。孙大海看到岔口的巷子里，不远处就有一间亮着灯的小餐馆，门口摆着一个炉子，上面的铁锅里传出阵阵浓香。
距离尚远，就已经勾起孙大海肚子中的馋虫。
于是，孙大海提出建议，就在这里吃晚餐。别人都没有什么意见，大家就拐了进去。
餐馆看起来有年头了，面积不大，周围是几张四人桌，中间放着两张稍大点圆桌。墙上挂着一块木板，上面是工工整整的手写菜单。
菜单很简单，“猪杂汤（3）——面（2）、云吞（3）、云吞面（4）”和“猪骨汤（1.5）——面（2）、云吞（3）、云吞面（4）”，总共就这六种。
外面的铁锅里，熬的就是猪杂猪骨汤，只捞汤就是猪骨汤，要是从锅里连捞汤，外带捞猪杂，那就是猪杂汤。
其实就是这几样东西，根据客人的要求做不同的搭配，看起来跟孙大海他们买的复式投注似的。
菜单上的数字就是价格，比如猪杂汤面，价格是3+2，也就是5港元一份，清晰明了。
餐厅里有个小灶间，是煮面和云吞的地方，云吞是现吃现做的，看起来还不错。
经营餐厅的是一对老两口，老太太负责在里面煮面、做云吞，老头在外面招呼客人。
孙大海他们进去的时候，餐厅里还有四五个人，分坐了两桌。看起来都是老顾客了，一边吃着，一边和老板两口子聊天。
孙大海他们一共五个人，就坐在了靠里头的圆桌边。屋里没有空调，只有台老式电风扇，在摇头晃脑地吹着风。
大家都是食肉动物，除乔婉婷饭量小，要的是猪杂汤云吞外，剩下的四个人都要了猪杂汤云吞面。
乔婉婷一看这样，索性也改成了猪杂汤云吞面，和大家保持一致。
老板娘进屋做云吞，老板则是在外面，陪他们说话。
通过老板的介绍，这里还真是兰桂坊，这几年政府在港岛中西区改造重建时，这里不是重点，所以仍然是数十年前老旧的样子。
居住在兰桂坊的人，大多在外面工作。这里主要有几间针织品仓库，街面上多是花店和肉摊，还有零星几家餐厅和杂货铺。
说话间，老板娘已经煮完了云吞面。她分别盛到五只大碗里，用托盘托着，递给了老板。
老板把托盘端到外面，在碗里撒上香菜，然后拿马勺给碗里浇上汤，并且打了满满五勺猪杂，分别放在五只碗里。
新鲜出炉的猪杂云吞面上桌，却是只见面条，不见云吞。
老板介绍说，面在上，云吞在下，这是祖传的窍门。这里的面是老板每天亲自做的竹升面，竹升面筋道有嚼儿劲，刚上桌时是最佳赏味期，口感最佳，所以要先吃。
大家听得都是食指大动，大家纷纷拿起筷子和勺，向着云吞面发起进攻。
老板很健谈，他看到大家爱吃他的面，心里很高兴，外加孙大海还不时和他交流几句，于是他便打开了话匣子。
老板介绍说，他姓秦，随母姓，原本是粤省一厨艺世家的庶子，云吞面的做法就是家里传下来的。
他小时候正赶上乱世，战火纷飞，家道衰败。一次意外，他和母亲被主母借故赶了出去。
从此他改随了母姓，两人几经辗转，来到香江定居。
秦老板的母亲，原本在家中开的饭馆工作，会做云吞面。来到香江后，用历年积攒的钱，开了这间饭馆，从此以卖云吞面为生，直到去世，由秦老板继续经营。
秦老板家传的是鲜虾云吞竹升面，整只游水海虾做馅，配以大地鱼、猪骨、虾壳熬制高汤。鲜滑香甜，为上等社会的人家所钟爱。
可他们现在所在的兰桂坊，却是个苦哈哈聚集的穷地方。他母亲带着孩子，又不便跑远处做生意，于是就开发出价格更被普通人家接受的猪骨猪杂汤云吞面。
秦老板结婚后一直没有子嗣，年岁大了以后，也就不再多想了，他把精力用在了猪杂汤云吞面的改良上。
经过他苦心孤诣，多次调整后，现在他做的猪杂汤云吞面，不仅超过了他的母亲，而且算的上是青出于蓝，不比家传的鲜虾云吞面差。
秦老板为人十分淡泊，和老伴就守着这间小店面，有一搭没一搭的卖着他的云吞面。
“秦爷爷，您就不想把生意做大吗？”
孙大海已经吃完了，他好奇地问。
“我们老两口都六十多了，家里又没有后人，生意做大做小的，没什么区别。
再说，做竹升面是件力气活儿，生意真要是做大了，我也做不出那么多面来。”秦老板笑着回答。
“您可以带几个徒弟呀，不用全靠自己动手。”
孙大海真的爱吃他家的云吞面，觉得要是就这么默默无闻，直到失传，实在太可惜。
“唉，现在的年轻人，都好高骛远，个个想挣大钱。除了那些学习好，可以进大公司工作的精英们，剩下的人，他们宁可赌马、赌球，或是进社团打打杀杀，也不愿意静下心来，卖力气学手艺。”
孙大海吐了吐舌头，这老爷子，不会是能相面吧？他知道我赌球吗？
赌球小团伙的另外一人任逹崋，果然是饿惨了，一份都不够吃，他又叫了一份。
这时，外面又来人了，乌泱泱的两大帮，足有二十多个。
他们进屋后，以靠门口那张空的圆桌为中心，各分左右，泾渭分明。
小餐厅里立刻人头攒动，人满为患。他们堵住了门口，这时孙大海他们想走都走不了。
后面又进来四个人，两两一拨，他们分别和秦老板打过招呼，然后走到圆桌旁，坐了下来。
等他们坐下，其他的人也纷纷找椅子坐了下来。
他们将手里拿的用衣服或报纸包裹的东西，放在桌上。
孙大海眼尖，从包裹不严的地方看到有金属发光。从包裹的形状分析，那里面应该是砍刀或斧头。
秦老板叹了口气，对孙大海说：“别怕，你们吃你们的。”
他对圆桌的几个人说：“山仔，阿军，你们好好谈，即便谈不拢，也别动手。更不许惊到我的客人。”
几个带头对秦老板很尊重，都点头称是。
我去，这不就是电影里常出现的，黑社会摆茶讲数吧
这里就是未来大名鼎鼎的兰桂坊？
孙大海茫然地环顾四周，狭窄的斜坡小巷，破旧的房屋，大多都漆黑一片，只有个别几间房子，从斑斓的房门缝中透出昏黄的灯光。
哦，前面倒是有一处灯火辉煌的地方。
他们沿着巷子走过去，远远就看到那边陆续有人进出，几乎全是外国人，一多半人都是打扮怪异。
经过酒吧门口时，孙大海看到埃及风格的大门顶上有霓虹灯的招牌，“disco?disco”一闪一闪的，很是扎眼。
这应该就是乔婉婷说的那间同性恋酒吧。这时门口三三两两喝酒聊天的人，都在注视着他们。
孙大海只觉得汗毛倒立，菊花发紧。他低着头，快步走过了酒吧。
离开老远了，孙大海才长出一口气，他看了看任逹崋他们，发现大家都是一副如释重负的表情，不觉同时笑了起来。
又往前走了一会，他们经过一个岔口。孙大海看到岔口的巷子里，不远处就有一间亮着灯的小餐馆，门口摆着一个炉子，上面的铁锅里传出阵阵浓香。
距离尚远，就已经勾起孙大海肚子中的馋虫。
于是，孙大海提出建议，就在这里吃晚餐。别人都没有什么意见，大家就拐了进去。
餐馆看起来有年头了，面积不大，周围是几张四人桌，中间放着两张稍大点圆桌。墙上挂着一块木板，上面是工工整整的手写菜单。
菜单很简单，“猪杂汤（3）——面（2）、云吞（3）、云吞面（4）”和“猪骨汤（1.5）——面（2）、云吞（3）、云吞面（4）”，总共就这六种。
外面的铁锅里，熬的就是猪杂猪骨汤，只捞汤就是猪骨汤，要是从锅里连捞汤，外带捞猪杂，那就是猪杂汤。
其实就是这几样东西，根据客人的要求做不同的搭配，看起来跟孙大海他们买的复式投注似的。
菜单上的数字就是价格，比如猪杂汤面，价格是3+2，也就是5港元一份，清晰明了。
餐厅里有个小灶间，是煮面和云吞的地方，云吞是现吃现做的，看起来还不错。
经营餐厅的是一对老两口，老太太负责在里面煮面、做云吞，老头在外面招呼客人。
孙大海他们进去的时候，餐厅里还有四五个人，分坐了两桌。看起来都是老顾客了，一边吃着，一边和老板两口子聊天。
孙大海他们一共五个人，就坐在了靠里头的圆桌边。屋里没有空调，只有台老式电风扇，在摇头晃脑地吹着风。
大家都是食肉动物，除乔婉婷饭量小，要的是猪杂汤云吞外，剩下的四个人都要了猪杂汤云吞面。
乔婉婷一看这样，索性也改成了猪杂汤云吞面，和大家保持一致。
老板娘进屋做云吞，老板则是在外面，陪他们说话。
通过老板的介绍，这里还真是兰桂坊，这几年政府在港岛中西区改造重建时，这里不是重点，所以仍然是数十年前老旧的样子。
居住在兰桂坊的人，大多在外面工作。这里主要有几间针织品仓库，街面上多是花店和肉摊，还有零星几家餐厅和杂货铺。
说话间，老板娘已经煮完了云吞面。她分别盛到五只大碗里，用托盘托着，递给了老板。
老板把托盘端到外面，在碗里撒上香菜，然后拿马勺给碗里浇上汤，并且打了满满五勺猪杂，分别放在五只碗里。
新鲜出炉的猪杂云吞面上桌，却是只见面条，不见云吞。
老板介绍说，面在上，云吞在下，这是祖传的窍门。这里的面是老板每天亲自做的竹升面，竹升面筋道有嚼儿劲，刚上桌时是最佳赏味期，口感最佳，所以要先吃。
大家听得都是食指大动，大家纷纷拿起筷子和勺，向着云吞面发起进攻。
老板很健谈，他看到大家爱吃他的面，心里很高兴，外加孙大海还不时和他交流几句，于是他便打开了话匣子。
老板介绍说，他姓秦，随母姓，原本是粤省一厨艺世家的庶子，云吞面的做法就是家里传下来的。
他小时候正赶上乱世，战火纷飞，家道衰败。一次意外，他和母亲被主母借故赶了出去。
从此他改随了母姓，两人几经辗转，来到香江定居。
秦老板的母亲，原本在家中开的饭馆工作，会做云吞面。来到香江后，用历年积攒的钱，开了这间饭馆，从此以卖云吞面为生，直到去世，由秦老板继续经营。
秦老板家传的是鲜虾云吞竹升面，整只游水海虾做馅，配以大地鱼、猪骨、虾壳熬制高汤。鲜滑香甜，为上等社会的人家所钟爱。
可他们现在所在的兰桂坊，却是个苦哈哈聚集的穷地方。他母亲带着孩子，又不便跑远处做生意，于是就开发出价格更被普通人家接受的猪骨猪杂汤云吞面。
秦老板结婚后一直没有子嗣，年岁大了以后，也就不再多想了，他把精力用在了猪杂汤云吞面的改良上。
经过他苦心孤诣，多次调整后，现在他做的猪杂汤云吞面，不仅超过了他的母亲，而且算的上是青出于蓝，不比家传的鲜虾云吞面差。
秦老板为人十分淡泊，和老伴就守着这间小店面，有一搭没一搭的卖着他的云吞面。
“秦爷爷，您就不想把生意做大吗？”
孙大海已经吃完了，他好奇地问。
“我们老两口都六十多了，家里又没有后人，生意做大做小的，没什么区别。
再说，做竹升面是件力气活儿，生意真要是做大了，我也做不出那么多面来。”秦老板笑着回答。
“您可以带几个徒弟呀，不用全靠自己动手。”
孙大海真的爱吃他家的云吞面，觉得要是就这么默默无闻，直到失传，实在太可惜。
“唉，现在的年轻人，都好高骛远，个个想挣大钱。除了那些学习好，可以进大公司工作的精英们，剩下的人，他们宁可赌马、赌球，或是进社团打打杀杀，也不愿意静下心来，卖力气学手艺。”
孙大海吐了吐舌头，这老爷子，不会是能相面吧？他知道我赌球吗？
赌球小团伙的另外一人任逹崋，果然是饿惨了，一份都不够吃，他又叫了一份。
这时，外面又来人了，乌泱泱的两大帮，足有二十多个。
他们进屋后，以靠门口那张空的圆桌为中心，各分左右，泾渭分明。
小餐厅里立刻人头攒动，人满为患。他们堵住了门口，这时孙大海他们想走都走不了。
后面又进来四个人，两两一拨，他们分别和秦老板打过招呼，然后走到圆桌旁，坐了下来。
等他们坐下，其他的人也纷纷找椅子坐了下来。
他们将手里拿的用衣服或报纸包裹的东西，放在桌上。
孙大海眼尖，从包裹不严的地方看到有金属发光。从包裹的形状分析，那里面应该是砍刀或斧头。
秦老板叹了口气，对孙大海说：“别怕，你们吃你们的。”
他对圆桌的几个人说：“山仔，阿军，你们好好谈，即便谈不拢，也别动手。更不许惊到我的客人。”
几个带头对秦老板很尊重，都点头称是。
我去，这不就是电影里常出现的，黑社会摆茶讲数吧