第三百零六章
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沈素素在等上菜的时候，四下看了看，“人还不少呢。”
“呵，麻辣烫一出，谁与争锋。”程晓冉一点不惊讶，在这菜色稀少的时代，这种香料丰富的菜品怎么会不引起大关注。
上菜的速度还是很快的，一个伙计给她们端上两碗麻辣烫，“慢用。”
这两碗麻辣烫看起来和蒋家饭馆的没有什么不一样，也加了辣油，闻起来很香，就是不知道味道怎么样了。
程晓冉舀起一勺汤尝了一下，“嗯？果然。”
看着有七八分相似的麻辣烫，吃起来只剩下五分味道了，虽然他的汤里似乎也加了很多香料，味道也很丰富，可是互相配合起来却很杂乱，感觉什么味道都有，大概是老钱也吃不出来里面的所有调料，然后凭‘经验’自己加了别的东西吧。
“有点咸。”沈素素也吃了一口，微微皱眉说道。
蒋家的麻辣烫吃起来咸鲜香辣俱全，每种味道多一分太过，少一分没劲，苏家的麻辣烫各种味道比例不对，咸味尤为突出，接着就是辣味，正吃着的时候挺香的，但是吃完以后就会觉得太闲了，口干，而且回味也有点不舒服。
“算了，我们走吧。”程晓冉没吃几口，就不是很感兴趣了，这口味也就只能靠便宜取胜了，看着苏家饭馆里到处油腻腻的，程晓冉也没什么胃口了。
“马掌柜，你这几天叫人盯紧了苏家饭馆，看他们的原料都是从哪儿买来的。”程晓冉回去后就立刻去找了马掌柜说道。
“好，但是，为什么要这样？我们要掐断他们的货源吗？”马掌柜干脆的应了，但是不太明白这个做法的用意。
沈素素也不是很明白，程晓冉表情比较严肃的解释道：“我只是想确定他们没有那么丧良心。”
“？”二人更不明白了。
“麻辣烫想要做的好吃就要舍得放油和香料，而且为了确保干净安全，每天都要重新做汤底，本钱是不能省的，可是苏家卖的太便宜了，我担心他们会为了降低成本，循环利用那些东西。”简单说就是地沟油，现代都出现太多了，尤其这种麻辣烫啊火锅店啦，那个汤底东西多，味道重，多用几天根本吃不出来，只是那对健康就是太大的威胁了。
还有更恶心的，他们要是从店里的剩菜和麻辣烫用过的汤底里过滤出油来，重复使用，谁也吃不出来啊。
“倒不是没有可能。”马掌柜听了若有所思，他开饭馆这么多年，也了解苏家的德性，他们的话，确实有可能做出这种事，毕竟以前他们就常常拿那种烂菜叶凑数。
沈素素脸色立马就不好看了，程晓冉见了笑着安慰她，“他们今天才开业没多久，这时候应该是新的材料，不用担心。”她猜沈素素应该是担心自己吃到隔夜的东西。
沈素素听了，脸色才稍微好一些。
苏伟杰确实是有这个打算的，老钱调出来的那些汤底，他肯定会用到不能用了才会换新的的。
这时候，苏伟杰心情很不错，躺在小寡妇的腿上美滋滋的，“要不怎么说蒋家是首富呢，再多来几个主意就好了。”
苏伟杰现在心思已经转变了，他觉得蒋家突然有动作也不一定都是坏处，他们有什么能人异士，想出什么新花样儿都放出来，自己只要跟着他们学，又轻松，又能赚钱，他们也不能说什么吧，这麻辣烫确实是个好买卖，简单方便，以后说不定都不用厨子，只要知道配方，自己煮都行了，现在苏伟杰还真有些期待接下来蒋家饭馆会出什么招了。
“都是老爷英明神武啊。”小寡妇今年才二十，长得油光水滑的，又会撒娇，苏伟杰喜欢的不得了。
“哈哈，就你嘴甜！”苏伟杰油腻的一笑，又凑上去，拉床帘。
至于程晓冉，暂时就先让蒋家饭馆经营着，处处都做到要求，也不用去刻意抢苏家的生意，就凭苏家的心性，没多久他们自己就顶不住了。
程晓冉现在把目光移到客栈上面，苏家还有一家喜来客栈，就在离嘉城城门口不远的地方，地理位置已经是很不错了，因为嘉城到处都是生意人，所以客栈的生意都不错，尤其蒋家的客栈生意最好。
因为蒋家以量取胜，已经打出了名声，大家都知道同福客栈背后是蒋家做靠山，服务又好，环境也不错，价格也公道，没什么理由不去住啊。
在这上面，程晓冉能做的改变还真……有不少。
客栈客栈，主要是住宿，伙食通常都一般般，而且最多的就是干粮，因为住宿的大多都要继续赶路的，所以易携带、存期长的食物就必不可少，不过一般只有馒头、包子、大饼，或者是干面条、糙米之类的在野外自己起锅煮的，味道都不会好到哪里去，有钱的再弄点硬邦邦的肉干就很了不起了。
程晓冉偷偷去两边的客栈都看过，蒋家的客栈说是好，其实也是一般，最多换被单的次数比别的客栈多一些，其他的没有什么不同，而苏家的喜来客栈，大概就在平均值上吧。
诶呀，巧的是喜来客栈和同福客栈又离得不远啊，简直是给程晓冉行了大方便了，这样就能减少误伤了不是。
首先，程晓冉没有让客栈停业整顿，因为一直都有客人，关门不太方便，就直接一点点改也可以，首先就是卫生问题，同福客栈是为数不多的会一客一换被单的客栈，但是被子、床垫两个月才会轮流晒一次。
程晓冉来了，先要求多找几个做卫生的婆子，如果天气允许的话，同样是每位客人离开，就会晒一次被子被褥，而且要把这件事情宣传出去，让客人们都知道。
因为不是每个地方都有程晓冉弄出来的陶瓷马桶的，同福客栈和其他客栈一样，用的是普通的木头马桶，就放在房间里，虽然有个盖子，可是还是很臭，用个薄薄的屏风隔着，基本没有什么用。
这些马桶都很旧了，就算洗干净了也还是很臭，所以程晓冉趁着次直接把所有马桶都换了新的，然后要求每天都要傍晚都要清洗一次，用程晓冉拿来的特殊清洗剂，只要滴上一点，用水泡泡，很容易就能洗干净，而且有抑制臭味的效果。
类似的细节问题，程晓冉一一交代了，客栈的人也都很认真的执行了，因为程晓冉还涨了他们工钱，不仅这样，而且还弄出了一个夸赞制度，要有客人夸了伙计的服务好，或是其他什么，就可以有奖励，而且每季度得到赞许最多的伙计，还能额外再拿一次优秀奖，奖金丰厚，让所有伙计卯足了劲微笑服务。
最近同福客栈的客人们都觉得好像哪里不一样了，伙计们更热情了，服务周到，房间里的卫生更好了，而且每天都有人来换干净的马桶进来，以前都是满了才会叫人倒的。
“掌柜的，仁和药铺在哪儿你知道吗？我们想找林大夫看病。”有外地来的客人小心的问道。
“仁和药铺啊，就在庆大街上啊，客官您一会儿直接坐我们的马车，我们送您过去。”客栈安掌柜笑眯眯的说道。
“不用不用，你告诉我们在哪儿就行了，不麻烦你们了。”客人受宠若惊的摆手。
“这都是应该的，马车就在门口，不用您额外付钱，只要马车得空，整个西城区，去哪儿我们都能免费送，您要是有什么事儿，提前说一声什么时候出门，我们都给您准备好，每个客人都有三次接送的机会。”安掌柜大声的解释了一段儿，在客栈一楼的其他客人也都听见了，惊讶的面面相觑。
要看病的客人一家真的坐上马车走了，店里有个常路过的商人和安掌柜还挺熟的，就问出声：“老安，你们怎么还能接送呢？以前我来怎么没有。”
“这不是刚开始吗，大家来来往往的，路不熟正常，嘉城这么大，我们接送个几次也没什么，后头大家路熟些了也就不用我们送了不是？”安掌柜解释道。
“那是挺好，我当初第一次来嘉城要是有这免费的接送，也不用在街上绕半天回不来了。”那个商人大笑着说。
客栈的马车只是普通的马车，蒋家有不少呢，平时都是拉货采购用的，也不是每时每刻都有用，程晓冉就征用来，稍微收拾一下，就能成为拉客的马车，反正有的坐车就不错了。
除此之外，程晓冉在这条街前后都放了广告牌和路标方向，指示想住店的客人直接到同福客栈来，很多初到这里的人都只以为这里只有一家客栈，注意不到喜来客栈了。
这些动作都一点点的改变，同福客栈的客流也一天天增加。
现在，程晓冉正折腾干粮的问题，现在能带上路的干粮实在太少了太没味道了，不是谁都能跟程晓冉似的，赶个路跟度假似的，什么都能带上。
“晓冉，这面炸了还能吃吗？太油腻了吧？”沈素素一脸忧虑的看着油锅，程晓冉正用两个长木筷微微撑开面条，折了三折放在油锅里炸，让它定型。
“当然能了，到时候还要煮的。”程晓冉一边手上的动作，注意油温，一边回答。
“还要煮？”沈素素表情一言难尽，炸过的面条再拿去煮会是什么味道啊？噫，不要想了！
“直接泡开水应该也可以，等会儿试验一下。”这块面饼已经炸了一会儿了，程晓冉在它开始变色的时候捞出来放一边控油，残留的余温还会继续加热，等放凉了，面饼也就熟透了。
等了一会儿，程晓冉伸手轻轻捏了一下面饼，金黄酥脆，就掉了一些碎碎，程晓冉感觉了一下，有点脆了，火候太过了。
“这样吃就行了吧，也不用煮了。”沈素素反倒觉得这样还挺有胃口。
“这只是定型，还有蔬菜包、调味包没有做好，到时候煮着吃才是美味。”程晓冉说道，没错，她就是要做方便面，作为旅途中的食物再合适不过了，只要有热水，可以泡可以煮，加点野菜蘑菇、鸡蛋之类的，豪华的再加些肉，简直快活过神仙。
方便面的面饼还不是最大的问题，最大的问题是肉酱，在这个没有冰箱没有真空封口机的地方怎么才能尽可能的延长肉酱的保质期，这才是最难的地方。
一般的肉酱放个三天最多了，要是天热，没有放在冰凉的井水里，恐怕一晚上就臭了，更不用说在路上那么久，储存条件更差了。
“嗯……”沈素素勉强相信她一下，不过，“为什么你要把面条弄成卷卷的？”这个面饼程晓冉努力的把它弄出弧度，向现代的方便面靠拢。
这个不太好和沈素素解释，有很多原因，不过最重要的原因是程晓冉认知里方便面就是弯的，必须是弯的，不然就不是方便面了。
“嗯……这样比较好看。”程晓冉勉强说了一个理由。
“……哦。”也没有啊。沈素素默默的想，不过没有说出口。
“这个还不行，再试试吧。”程晓冉又拿了一些面粉准备重新肉面，往里面加老面的量也要调整，发酵的时间也要适当减短看看。
“那我能帮你什么？”沈素素看了一会儿，觉得也能动手帮点忙。
“嗯……那你帮我去吧那些菜切了吧，切成这么小的菜丁，然后铺在篮筐里，一会儿拿出去晒干。”程晓冉给了她一个相对简单的工作，沈素素上手去做了。
折腾了一天，程晓冉总算弄出来一个稍微像样点的面饼，不会一捏就碎，也不那么容易熟，要稍微煮一会儿，但是煮出来的面条意外的筋道好吃。
“唔！”沈素素夹了一口吃了，惊讶的张大眼睛，她以为这种油炸的面条煮出来一定会很腻很难吃的，没想到加点配料比普通的面条有味道多了，更香，还有一点咸味，因为程晓冉揉面的时候加了盐。
沈素素在等上菜的时候，四下看了看，“人还不少呢。”
“呵，麻辣烫一出，谁与争锋。”程晓冉一点不惊讶，在这菜色稀少的时代，这种香料丰富的菜品怎么会不引起大关注。
上菜的速度还是很快的，一个伙计给她们端上两碗麻辣烫，“慢用。”
这两碗麻辣烫看起来和蒋家饭馆的没有什么不一样，也加了辣油，闻起来很香，就是不知道味道怎么样了。
程晓冉舀起一勺汤尝了一下，“嗯？果然。”
看着有七八分相似的麻辣烫，吃起来只剩下五分味道了，虽然他的汤里似乎也加了很多香料，味道也很丰富，可是互相配合起来却很杂乱，感觉什么味道都有，大概是老钱也吃不出来里面的所有调料，然后凭‘经验’自己加了别的东西吧。
“有点咸。”沈素素也吃了一口，微微皱眉说道。
蒋家的麻辣烫吃起来咸鲜香辣俱全，每种味道多一分太过，少一分没劲，苏家的麻辣烫各种味道比例不对，咸味尤为突出，接着就是辣味，正吃着的时候挺香的，但是吃完以后就会觉得太闲了，口干，而且回味也有点不舒服。
“算了，我们走吧。”程晓冉没吃几口，就不是很感兴趣了，这口味也就只能靠便宜取胜了，看着苏家饭馆里到处油腻腻的，程晓冉也没什么胃口了。
“马掌柜，你这几天叫人盯紧了苏家饭馆，看他们的原料都是从哪儿买来的。”程晓冉回去后就立刻去找了马掌柜说道。
“好，但是，为什么要这样？我们要掐断他们的货源吗？”马掌柜干脆的应了，但是不太明白这个做法的用意。
沈素素也不是很明白，程晓冉表情比较严肃的解释道：“我只是想确定他们没有那么丧良心。”
“？”二人更不明白了。
“麻辣烫想要做的好吃就要舍得放油和香料，而且为了确保干净安全，每天都要重新做汤底，本钱是不能省的，可是苏家卖的太便宜了，我担心他们会为了降低成本，循环利用那些东西。”简单说就是地沟油，现代都出现太多了，尤其这种麻辣烫啊火锅店啦，那个汤底东西多，味道重，多用几天根本吃不出来，只是那对健康就是太大的威胁了。
还有更恶心的，他们要是从店里的剩菜和麻辣烫用过的汤底里过滤出油来，重复使用，谁也吃不出来啊。
“倒不是没有可能。”马掌柜听了若有所思，他开饭馆这么多年，也了解苏家的德性，他们的话，确实有可能做出这种事，毕竟以前他们就常常拿那种烂菜叶凑数。
沈素素脸色立马就不好看了，程晓冉见了笑着安慰她，“他们今天才开业没多久，这时候应该是新的材料，不用担心。”她猜沈素素应该是担心自己吃到隔夜的东西。
沈素素听了，脸色才稍微好一些。
苏伟杰确实是有这个打算的，老钱调出来的那些汤底，他肯定会用到不能用了才会换新的的。
这时候，苏伟杰心情很不错，躺在小寡妇的腿上美滋滋的，“要不怎么说蒋家是首富呢，再多来几个主意就好了。”
苏伟杰现在心思已经转变了，他觉得蒋家突然有动作也不一定都是坏处，他们有什么能人异士，想出什么新花样儿都放出来，自己只要跟着他们学，又轻松，又能赚钱，他们也不能说什么吧，这麻辣烫确实是个好买卖，简单方便，以后说不定都不用厨子，只要知道配方，自己煮都行了，现在苏伟杰还真有些期待接下来蒋家饭馆会出什么招了。
“都是老爷英明神武啊。”小寡妇今年才二十，长得油光水滑的，又会撒娇，苏伟杰喜欢的不得了。
“哈哈，就你嘴甜！”苏伟杰油腻的一笑，又凑上去，拉床帘。
至于程晓冉，暂时就先让蒋家饭馆经营着，处处都做到要求，也不用去刻意抢苏家的生意，就凭苏家的心性，没多久他们自己就顶不住了。
程晓冉现在把目光移到客栈上面，苏家还有一家喜来客栈，就在离嘉城城门口不远的地方，地理位置已经是很不错了，因为嘉城到处都是生意人，所以客栈的生意都不错，尤其蒋家的客栈生意最好。
因为蒋家以量取胜，已经打出了名声，大家都知道同福客栈背后是蒋家做靠山，服务又好，环境也不错，价格也公道，没什么理由不去住啊。
在这上面，程晓冉能做的改变还真……有不少。
客栈客栈，主要是住宿，伙食通常都一般般，而且最多的就是干粮，因为住宿的大多都要继续赶路的，所以易携带、存期长的食物就必不可少，不过一般只有馒头、包子、大饼，或者是干面条、糙米之类的在野外自己起锅煮的，味道都不会好到哪里去，有钱的再弄点硬邦邦的肉干就很了不起了。
程晓冉偷偷去两边的客栈都看过，蒋家的客栈说是好，其实也是一般，最多换被单的次数比别的客栈多一些，其他的没有什么不同，而苏家的喜来客栈，大概就在平均值上吧。
诶呀，巧的是喜来客栈和同福客栈又离得不远啊，简直是给程晓冉行了大方便了，这样就能减少误伤了不是。
首先，程晓冉没有让客栈停业整顿，因为一直都有客人，关门不太方便，就直接一点点改也可以，首先就是卫生问题，同福客栈是为数不多的会一客一换被单的客栈，但是被子、床垫两个月才会轮流晒一次。
程晓冉来了，先要求多找几个做卫生的婆子，如果天气允许的话，同样是每位客人离开，就会晒一次被子被褥，而且要把这件事情宣传出去，让客人们都知道。
因为不是每个地方都有程晓冉弄出来的陶瓷马桶的，同福客栈和其他客栈一样，用的是普通的木头马桶，就放在房间里，虽然有个盖子，可是还是很臭，用个薄薄的屏风隔着，基本没有什么用。
这些马桶都很旧了，就算洗干净了也还是很臭，所以程晓冉趁着次直接把所有马桶都换了新的，然后要求每天都要傍晚都要清洗一次，用程晓冉拿来的特殊清洗剂，只要滴上一点，用水泡泡，很容易就能洗干净，而且有抑制臭味的效果。
类似的细节问题，程晓冉一一交代了，客栈的人也都很认真的执行了，因为程晓冉还涨了他们工钱，不仅这样，而且还弄出了一个夸赞制度，要有客人夸了伙计的服务好，或是其他什么，就可以有奖励，而且每季度得到赞许最多的伙计，还能额外再拿一次优秀奖，奖金丰厚，让所有伙计卯足了劲微笑服务。
最近同福客栈的客人们都觉得好像哪里不一样了，伙计们更热情了，服务周到，房间里的卫生更好了，而且每天都有人来换干净的马桶进来，以前都是满了才会叫人倒的。
“掌柜的，仁和药铺在哪儿你知道吗？我们想找林大夫看病。”有外地来的客人小心的问道。
“仁和药铺啊，就在庆大街上啊，客官您一会儿直接坐我们的马车，我们送您过去。”客栈安掌柜笑眯眯的说道。
“不用不用，你告诉我们在哪儿就行了，不麻烦你们了。”客人受宠若惊的摆手。
“这都是应该的，马车就在门口，不用您额外付钱，只要马车得空，整个西城区，去哪儿我们都能免费送，您要是有什么事儿，提前说一声什么时候出门，我们都给您准备好，每个客人都有三次接送的机会。”安掌柜大声的解释了一段儿，在客栈一楼的其他客人也都听见了，惊讶的面面相觑。
要看病的客人一家真的坐上马车走了，店里有个常路过的商人和安掌柜还挺熟的，就问出声：“老安，你们怎么还能接送呢？以前我来怎么没有。”
“这不是刚开始吗，大家来来往往的，路不熟正常，嘉城这么大，我们接送个几次也没什么，后头大家路熟些了也就不用我们送了不是？”安掌柜解释道。
“那是挺好，我当初第一次来嘉城要是有这免费的接送，也不用在街上绕半天回不来了。”那个商人大笑着说。
客栈的马车只是普通的马车，蒋家有不少呢，平时都是拉货采购用的，也不是每时每刻都有用，程晓冉就征用来，稍微收拾一下，就能成为拉客的马车，反正有的坐车就不错了。
除此之外，程晓冉在这条街前后都放了广告牌和路标方向，指示想住店的客人直接到同福客栈来，很多初到这里的人都只以为这里只有一家客栈，注意不到喜来客栈了。
这些动作都一点点的改变，同福客栈的客流也一天天增加。
现在，程晓冉正折腾干粮的问题，现在能带上路的干粮实在太少了太没味道了，不是谁都能跟程晓冉似的，赶个路跟度假似的，什么都能带上。
“晓冉，这面炸了还能吃吗？太油腻了吧？”沈素素一脸忧虑的看着油锅，程晓冉正用两个长木筷微微撑开面条，折了三折放在油锅里炸，让它定型。
“当然能了，到时候还要煮的。”程晓冉一边手上的动作，注意油温，一边回答。
“还要煮？”沈素素表情一言难尽，炸过的面条再拿去煮会是什么味道啊？噫，不要想了！
“直接泡开水应该也可以，等会儿试验一下。”这块面饼已经炸了一会儿了，程晓冉在它开始变色的时候捞出来放一边控油，残留的余温还会继续加热，等放凉了，面饼也就熟透了。
等了一会儿，程晓冉伸手轻轻捏了一下面饼，金黄酥脆，就掉了一些碎碎，程晓冉感觉了一下，有点脆了，火候太过了。
“这样吃就行了吧，也不用煮了。”沈素素反倒觉得这样还挺有胃口。
“这只是定型，还有蔬菜包、调味包没有做好，到时候煮着吃才是美味。”程晓冉说道，没错，她就是要做方便面，作为旅途中的食物再合适不过了，只要有热水，可以泡可以煮，加点野菜蘑菇、鸡蛋之类的，豪华的再加些肉，简直快活过神仙。
方便面的面饼还不是最大的问题，最大的问题是肉酱，在这个没有冰箱没有真空封口机的地方怎么才能尽可能的延长肉酱的保质期，这才是最难的地方。
一般的肉酱放个三天最多了，要是天热，没有放在冰凉的井水里，恐怕一晚上就臭了，更不用说在路上那么久，储存条件更差了。
“嗯……”沈素素勉强相信她一下，不过，“为什么你要把面条弄成卷卷的？”这个面饼程晓冉努力的把它弄出弧度，向现代的方便面靠拢。
这个不太好和沈素素解释，有很多原因，不过最重要的原因是程晓冉认知里方便面就是弯的，必须是弯的，不然就不是方便面了。
“嗯……这样比较好看。”程晓冉勉强说了一个理由。
“……哦。”也没有啊。沈素素默默的想，不过没有说出口。
“这个还不行，再试试吧。”程晓冉又拿了一些面粉准备重新肉面，往里面加老面的量也要调整，发酵的时间也要适当减短看看。
“那我能帮你什么？”沈素素看了一会儿，觉得也能动手帮点忙。
“嗯……那你帮我去吧那些菜切了吧，切成这么小的菜丁，然后铺在篮筐里，一会儿拿出去晒干。”程晓冉给了她一个相对简单的工作，沈素素上手去做了。
折腾了一天，程晓冉总算弄出来一个稍微像样点的面饼，不会一捏就碎，也不那么容易熟，要稍微煮一会儿，但是煮出来的面条意外的筋道好吃。
“唔！”沈素素夹了一口吃了，惊讶的张大眼睛，她以为这种油炸的面条煮出来一定会很腻很难吃的，没想到加点配料比普通的面条有味道多了，更香，还有一点咸味，因为程晓冉揉面的时候加了盐。