第一百一十八章：不上进的管事不是好厨子
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寻常人家祭祖也就没有那么多的讲究了，贡品端上去，上了香磕头之后，也就算完事儿了。
柴绍和柴昭倒是没有什么事儿了，柴夫人倒是忙活起来了，忙着给府上的人发红包呢。
至于他们两兄弟的，得等到晚上吃完了饭，守夜的时候才能到手。
虽然平日里不缺钱，但是这是个吉利钱，不是用来花的，所以柴昭还是挺期待的。
毕竟，是金子打的吉利钱呢，拿了之后，要压在枕头底下。
元日前天晚上守夜，也没有什么别的节目，晚上吃的倒是一年到头最丰盛的，不然的话也不会让家里的下人准备这么多东西，主家吃不完的，就会分给下人去吃。
柴昭白天闲着没事儿，时不时的就到厨房那边打转，想要看看厨房的管事还有什么手艺没拿出来。
前几天下了雪，院子里的雪都被归拢到花坛里头去了，这会儿半化不化的，最是清冷的时候，但是厨房的院子里，却是一点儿积雪都没有，大家也都忙活的热火朝天。
厨房里的人进进出出，有条不紊。
但是总归也没弄出点儿什么让柴昭眼前一亮的东西来。
这年夜饭可不能就这么对付了。
“吴管事，你出来，有事儿跟你商议。”柴昭招了招手，让厨房的管事出来了。
本来吴管事手里还有不少活儿没忙活完呢，还得指挥着厨房里的人，但是自家公子叫他了，他也不能装聋作哑不是。
“公子，有何事吩咐啊，可是有什么想要吃的？小的让人给您做。”吴管事乐乐呵呵的说道。
“没有，只是看你们年年都是这些东西，实在是没有新意。”柴昭说道：“吃的都不爱吃了。”
吴管事闻言，脸上也是略有难色。
他们也只会做这些啊，别说是他们了，纵观整个大兴城，除却这些，也就没有别的了。
“二公子，实在是，也没有别的东西了啊。”厨房管事说道：“不过，公子放心，葱爆羊肉的量，肯定足足的。”
这道菜还是吴管事从柴昭这边儿学来的呢。
“葱爆羊肉是吧，成，今儿个过节，为了家里吃的好，本公子再教你几道菜，学不学？”柴昭问道。
“学，当然要学！”吴管事大喜，连连点头。
“行，那你让人准备吧。”柴昭说道：“准备几近猪油，再准备个石磨，家里食材有的就直接做，没有的，想办法出门去采办。”
“公子您放心，为了准备今天的晚饭，厨房这边能采办的东西都采办了，没放在外头的都在地窖里呢。”吴管事说道。
“嗯，那也行，弄些萝卜，洗干净了，切成丝，然后剁碎了越碎越好，绿豆泡水，然后用石磨碾出来。”柴昭说道：“黄豆也是这样，记得分开放。“
“唉，小的这就让人去做。”吴管事应了之后，赶紧安排人手去动手做。
厨房里的东西很齐全，柴昭也看了，东西都是现成的，他们只是缺少个菜谱罢了。
而柴昭在这边，就是充当活菜谱。
“让他们先准备着，进厨房，教你做第一道菜。”柴昭说道：“菘菜炖豆腐。”
“是。”吴总管这回老实了，也不拦着柴昭进厨房了。
反正他也拦不住。
又能多学点儿手艺，何乐而不为呢？等到老爷夫人怪罪下来的时候，公子一定不会放任着自己不管的。
“豆腐有吗？”柴昭问道。
“有，有，小的亲自操刀。”厨房管事说道。
“好，让人生火，你把豆腐切成小块，沸水煮熟，然后再把菘菜切成段，一起放进去，煮熟了后，倒出来。”
柴昭说着，吴管事忙活着。
菘菜炖豆腐并不难做，一锅炖了就是了，只是就差点儿调味料罢了。
少顷，柴昭又让吴管事将水取出大半，倒了些骨汤进去，撒了些盐，将葱姜也下了锅，再次水沸的时候，白菜也软烂了，再盛出来。
这是一道素白菜，菜汤清亮，白菜上头还微微泛着油脂的光亮，骨汤浓香，比清水炖出来的要香郁许多。
“找一颗菘菜，老菜帮去掉，剩下的手撕成小块，用重盐腌制三个时辰，等到傍晚的时候，我再教你怎么做，先准备。”柴昭说道。
光有热菜不成，还得准备凉菜呢。
吴管事忙活完菘菜之后，柴昭又教导吴管事做了几道菜，清炒南瓜丝，简单版的宫保鸡丁，葱香蛋饼，卤莲藕，韭菜炒蘑菇。
几道比较简单的菜做完了之后，就要开始大锅炸万物了。
厨房里的锅，下了半锅熬制出来的猪油。
厨房的下人黄豆和绿豆也都磨出来了，萝卜丝也多好了，藕盒也装好了，茄盒也弄好了。
接下来一锅油都能搞定。
黄豆磨成糊糊，加了调料，加了面粉，捏在手里，挤出来，用汤勺一挖就是一个丸子，然后再下锅，炸至金黄，隔壁的小孩儿都馋哭了。
磨好的绿豆兑上萝卜，葱末，香菜，面粉，也汆成丸子，下油锅炸。
一个盆，面粉倒进去，加酱汁，盐，水，调成面糊糊，藕盒和茄盒放进去，裹上一层面糊糊，再裹上一层干面粉，下油锅炸，隔壁小孩都哭晕过去了。
受食材限制，能做的东西不多，能弄出这些来，柴昭自己也已经尽力了，更何况，没有各种调味料，味道肯定是不会正宗到哪儿去，且不管它，好吃就成。
再拍一盘未成熟的胡瓜，也就是黄瓜，凉拌着，清爽着呢。
柴昭一开始还以为家里没有黄瓜，结果到了厨房以后才发现，哪儿没有黄瓜啊，有啊，都特么黄透了，老透了，问了问厨房的人，他们竟然说这瓜变成黄色以后才是成熟的。
呸，糟践好东西。
黄瓜这东西，冬天想要吃到，那就只能在温室里种，因此，冬天见不到太多的黄瓜，柴家自家有个温室，就是种的黄瓜，于是，柴昭就直接让人将不成熟的黄瓜给摘下来了，品尝过一次之后，府上的人就再也不吃“熟透了的黄瓜”了。
寻常人家祭祖也就没有那么多的讲究了，贡品端上去，上了香磕头之后，也就算完事儿了。
柴绍和柴昭倒是没有什么事儿了，柴夫人倒是忙活起来了，忙着给府上的人发红包呢。
至于他们两兄弟的，得等到晚上吃完了饭，守夜的时候才能到手。
虽然平日里不缺钱，但是这是个吉利钱，不是用来花的，所以柴昭还是挺期待的。
毕竟，是金子打的吉利钱呢，拿了之后，要压在枕头底下。
元日前天晚上守夜，也没有什么别的节目，晚上吃的倒是一年到头最丰盛的，不然的话也不会让家里的下人准备这么多东西，主家吃不完的，就会分给下人去吃。
柴昭白天闲着没事儿，时不时的就到厨房那边打转，想要看看厨房的管事还有什么手艺没拿出来。
前几天下了雪，院子里的雪都被归拢到花坛里头去了，这会儿半化不化的，最是清冷的时候，但是厨房的院子里，却是一点儿积雪都没有，大家也都忙活的热火朝天。
厨房里的人进进出出，有条不紊。
但是总归也没弄出点儿什么让柴昭眼前一亮的东西来。
这年夜饭可不能就这么对付了。
“吴管事，你出来，有事儿跟你商议。”柴昭招了招手，让厨房的管事出来了。
本来吴管事手里还有不少活儿没忙活完呢，还得指挥着厨房里的人，但是自家公子叫他了，他也不能装聋作哑不是。
“公子，有何事吩咐啊，可是有什么想要吃的？小的让人给您做。”吴管事乐乐呵呵的说道。
“没有，只是看你们年年都是这些东西，实在是没有新意。”柴昭说道：“吃的都不爱吃了。”
吴管事闻言，脸上也是略有难色。
他们也只会做这些啊，别说是他们了，纵观整个大兴城，除却这些，也就没有别的了。
“二公子，实在是，也没有别的东西了啊。”厨房管事说道：“不过，公子放心，葱爆羊肉的量，肯定足足的。”
这道菜还是吴管事从柴昭这边儿学来的呢。
“葱爆羊肉是吧，成，今儿个过节，为了家里吃的好，本公子再教你几道菜，学不学？”柴昭问道。
“学，当然要学！”吴管事大喜，连连点头。
“行，那你让人准备吧。”柴昭说道：“准备几近猪油，再准备个石磨，家里食材有的就直接做，没有的，想办法出门去采办。”
“公子您放心，为了准备今天的晚饭，厨房这边能采办的东西都采办了，没放在外头的都在地窖里呢。”吴管事说道。
“嗯，那也行，弄些萝卜，洗干净了，切成丝，然后剁碎了越碎越好，绿豆泡水，然后用石磨碾出来。”柴昭说道：“黄豆也是这样，记得分开放。“
“唉，小的这就让人去做。”吴管事应了之后，赶紧安排人手去动手做。
厨房里的东西很齐全，柴昭也看了，东西都是现成的，他们只是缺少个菜谱罢了。
而柴昭在这边，就是充当活菜谱。
“让他们先准备着，进厨房，教你做第一道菜。”柴昭说道：“菘菜炖豆腐。”
“是。”吴总管这回老实了，也不拦着柴昭进厨房了。
反正他也拦不住。
又能多学点儿手艺，何乐而不为呢？等到老爷夫人怪罪下来的时候，公子一定不会放任着自己不管的。
“豆腐有吗？”柴昭问道。
“有，有，小的亲自操刀。”厨房管事说道。
“好，让人生火，你把豆腐切成小块，沸水煮熟，然后再把菘菜切成段，一起放进去，煮熟了后，倒出来。”
柴昭说着，吴管事忙活着。
菘菜炖豆腐并不难做，一锅炖了就是了，只是就差点儿调味料罢了。
少顷，柴昭又让吴管事将水取出大半，倒了些骨汤进去，撒了些盐，将葱姜也下了锅，再次水沸的时候，白菜也软烂了，再盛出来。
这是一道素白菜，菜汤清亮，白菜上头还微微泛着油脂的光亮，骨汤浓香，比清水炖出来的要香郁许多。
“找一颗菘菜，老菜帮去掉，剩下的手撕成小块，用重盐腌制三个时辰，等到傍晚的时候，我再教你怎么做，先准备。”柴昭说道。
光有热菜不成，还得准备凉菜呢。
吴管事忙活完菘菜之后，柴昭又教导吴管事做了几道菜，清炒南瓜丝，简单版的宫保鸡丁，葱香蛋饼，卤莲藕，韭菜炒蘑菇。
几道比较简单的菜做完了之后，就要开始大锅炸万物了。
厨房里的锅，下了半锅熬制出来的猪油。
厨房的下人黄豆和绿豆也都磨出来了，萝卜丝也多好了，藕盒也装好了，茄盒也弄好了。
接下来一锅油都能搞定。
黄豆磨成糊糊，加了调料，加了面粉，捏在手里，挤出来，用汤勺一挖就是一个丸子，然后再下锅，炸至金黄，隔壁的小孩儿都馋哭了。
磨好的绿豆兑上萝卜，葱末，香菜，面粉，也汆成丸子，下油锅炸。
一个盆，面粉倒进去，加酱汁，盐，水，调成面糊糊，藕盒和茄盒放进去，裹上一层面糊糊，再裹上一层干面粉，下油锅炸，隔壁小孩都哭晕过去了。
受食材限制，能做的东西不多，能弄出这些来，柴昭自己也已经尽力了，更何况，没有各种调味料，味道肯定是不会正宗到哪儿去，且不管它，好吃就成。
再拍一盘未成熟的胡瓜，也就是黄瓜，凉拌着，清爽着呢。
柴昭一开始还以为家里没有黄瓜，结果到了厨房以后才发现，哪儿没有黄瓜啊，有啊，都特么黄透了，老透了，问了问厨房的人，他们竟然说这瓜变成黄色以后才是成熟的。
呸，糟践好东西。
黄瓜这东西，冬天想要吃到，那就只能在温室里种，因此，冬天见不到太多的黄瓜，柴家自家有个温室，就是种的黄瓜，于是，柴昭就直接让人将不成熟的黄瓜给摘下来了，品尝过一次之后，府上的人就再也不吃“熟透了的黄瓜”了。