第69章 血鸭出炉
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只是很快这个念头又被他否定
谢图南说的很清楚，老太太就是想吃血鸭，如果重点不是血鸭的味道，那么这个事情本身就无法成立。
“算了，先做吧。”
想了一会想不出个所以然，宁城不在这上面浪费时间。
说实话，他自己心里也没底。
要不是触发了贼系统的任务功能，当初他也不会答应谢图南做血鸭这一事，毕竟他没做过，也不像极品鲜鱼粉或者是麻婆豆腐那样，有着贼系统的帮助，可以说，这次做血鸭，也是一种死马当活马医的心态。
当然，他肯定会尽最大努力去做，这点是毋庸置疑的。
“好了，你看还需要什么东西不？”
两个人处理好鸭子进了厨房，谢图南把洗好的葱姜蒜放在台上，眼含期待。
“都齐全了，接下来就交给我吧。”
宁城扫了眼食材，都已经准备就绪，深吸一口气，在脑海中把老爹交代的要点默默过了一遍，不再犹豫开始动手。
把洗干净的土鸭子放到砧板上，用刀切成大小均匀的小块用碗装好，鸭子内脏在这之前已经处理干净，所以切起来没有那么多顾虑。
要说会那个什么徐家刀法就好了。
切的时候，宁城不由自主想起了徐衲灿用的刀法，只可惜当时是利用了复制卷轴用了一次，要是宁城真会那个刀法，估计现在切起来会更加顺利。
鸭子切好，宁城又拿过洗好的姜葱蒜，干红辣椒一一切好，放入碗中备用。
做完这一切才开始洗锅放到煤气灶上，等锅子烧到冒烟，开始放猪油，这也是一个小要点。
相比于市面上的各种植物油，猪油更加纯粹，做出来的菜也会更香更好吃，特别是对于血鸭这种味道偏重的湘菜来说，更是重中之重。
用手背感受了下温度，大概七成热的时候，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，然后倒入鸭肉块合炒。
谢图南一直站在边上观看，没有放过宁城的每一个细节，心里则是默默与过往那些名厨的做法做着比较。
滋滋滋...
新鲜鸭肉在高温下被炒的不断发出声响，混合着姜葱蒜的香味蒸腾而出。
“炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块就可以了。”
看着锅里逐渐变色的鸭肉，宁城脑海里回想起了老爹说过的第二个关键要点。
因为鸭肉冲洗过程中保留了大量水分，想要鸭肉鲜嫩没有腥味，就必须把这些水分先炒出来。
时间慢慢过去
铁锅里，随着翻炒时间的增加，水分从鸭肉里面开始渗透出来。
就是这个时候！
宁城眼神一凝，左手直接握到了锅柄上，一用力就把整个锅子给端了起来。
“这是？”
一边围观的谢图南还有些疑惑，就见宁城已经把铁锅倾斜成了四十五度，伴随着流水声，铁锅里被炒出来的水分尽数被倒到了一个空碗里。
“为了让鸭肉吃起来更脆爽。”
宁城解释了一句，重新把精力集中。
“接下来就是用大火，把鸭肉炒到收缩变白乃至发黄。”
这个过程又花去了四五分钟，眼看着锅里鸭肉完全变色，宁城开始往锅里加三种调料。
料酒20克、酱油两勺、精盐适量。
调料分量细致到了克与勺，同样属于宁城老爹钻研多年总结出来的独家秘方。
也是宁城唯一的信心来源。
成与不成就只能看用老爹方法做出来的血鸭味道，是不是老太太想吃的那个味道了。
厨房里一片静悄悄，只有锅里鸭肉被热油烧的滋滋声响。
宁城是在时刻关注着鸭肉的颜色与熟度，谢图南则是怕说话会打扰他，反而老太太成了最轻松的那个，依旧是坐在她的老人椅上，悠闲的晒着太阳。
两分钟之后
眼看着加入的调料完全融入到了鸭肉上，宁城开始加水，在老爹发的信息里这里也被单独拿出来说过，就是如果有鲜汤代替水来煮鸭肉是最完美的，只可惜没来得及熬制，所以宁城只能退而求其次，用水来把鸭肉给煮熟。
时间大概是五到十分钟
这个过程也不能煮的太久太干，锅里要留有一点水分，看着汤汁剩下大约十分之一的时候，宁城把放在一边的鸭血端上倒了进去，边淋边炒动。
鸭血是提前搅拌好的，在宰杀鸭子的时候，宁城特意让谢图南在碗底放了一勺子盐，一边接一边搅拌，花了两三分钟等鸭血成团，可以用筷子夹起来的时候才算完事。
“嗯，好香。”
这个时候谢图南终于忍不住出声，实在是随着鸭血下锅，一股子比之前浓郁了好几倍的香味冒了出来，让她忍不住想要发出赞美。
“跟之前的人做的对比呢？”
宁城一边用铲子翻炒着给鸭肉上色，一边问道。
“这个嘛...”
谢图南听了有些犹豫，宁城就知道结果。
其实也不用想，说不定之前那些人炒出来的比他还香，毕竟都是些名厨，而他只不过是拿着老爹的方法第一次做，两相对比，差距是必然的。
“好在还是有机会的。”
这般想着，宁城对着谢图南表示没事，然后重新把注意力放到了铁锅里。
很快，等到基本上每一块鸭肉都沾上了鸭血之后，宁城加了一勺胡椒粉、二勺鸡精，又翻炒了一会之后快速起锅，盛入盘中，最后淋了几滴香油。
血鸭出炉。
没有急着端出去，宁城自己先看了两秒。
对话框弹了出来
“一道色香味，嗯...好吧，还说的过去的血鸭，别不满意，我已经很大方了。”
宁城：....
贼系统还是你贼系统。
哦不对，应该是探视之眼还是你探视之眼，一如既往的高傲。
“怎么样？”
鉴定完毕，宁城把鸭肉放到了谢图南身前，等着她的看法。
“唔，很香，不比那些个人差。”
谢图南先闻了一口，然后嘟着嘴有些无奈：“但是结果还得外婆吃了才知道。”
只是很快这个念头又被他否定
谢图南说的很清楚，老太太就是想吃血鸭，如果重点不是血鸭的味道，那么这个事情本身就无法成立。
“算了，先做吧。”
想了一会想不出个所以然，宁城不在这上面浪费时间。
说实话，他自己心里也没底。
要不是触发了贼系统的任务功能，当初他也不会答应谢图南做血鸭这一事，毕竟他没做过，也不像极品鲜鱼粉或者是麻婆豆腐那样，有着贼系统的帮助，可以说，这次做血鸭，也是一种死马当活马医的心态。
当然，他肯定会尽最大努力去做，这点是毋庸置疑的。
“好了，你看还需要什么东西不？”
两个人处理好鸭子进了厨房，谢图南把洗好的葱姜蒜放在台上，眼含期待。
“都齐全了，接下来就交给我吧。”
宁城扫了眼食材，都已经准备就绪，深吸一口气，在脑海中把老爹交代的要点默默过了一遍，不再犹豫开始动手。
把洗干净的土鸭子放到砧板上，用刀切成大小均匀的小块用碗装好，鸭子内脏在这之前已经处理干净，所以切起来没有那么多顾虑。
要说会那个什么徐家刀法就好了。
切的时候，宁城不由自主想起了徐衲灿用的刀法，只可惜当时是利用了复制卷轴用了一次，要是宁城真会那个刀法，估计现在切起来会更加顺利。
鸭子切好，宁城又拿过洗好的姜葱蒜，干红辣椒一一切好，放入碗中备用。
做完这一切才开始洗锅放到煤气灶上，等锅子烧到冒烟，开始放猪油，这也是一个小要点。
相比于市面上的各种植物油，猪油更加纯粹，做出来的菜也会更香更好吃，特别是对于血鸭这种味道偏重的湘菜来说，更是重中之重。
用手背感受了下温度，大概七成热的时候，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，然后倒入鸭肉块合炒。
谢图南一直站在边上观看，没有放过宁城的每一个细节，心里则是默默与过往那些名厨的做法做着比较。
滋滋滋...
新鲜鸭肉在高温下被炒的不断发出声响，混合着姜葱蒜的香味蒸腾而出。
“炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块就可以了。”
看着锅里逐渐变色的鸭肉，宁城脑海里回想起了老爹说过的第二个关键要点。
因为鸭肉冲洗过程中保留了大量水分，想要鸭肉鲜嫩没有腥味，就必须把这些水分先炒出来。
时间慢慢过去
铁锅里，随着翻炒时间的增加，水分从鸭肉里面开始渗透出来。
就是这个时候！
宁城眼神一凝，左手直接握到了锅柄上，一用力就把整个锅子给端了起来。
“这是？”
一边围观的谢图南还有些疑惑，就见宁城已经把铁锅倾斜成了四十五度，伴随着流水声，铁锅里被炒出来的水分尽数被倒到了一个空碗里。
“为了让鸭肉吃起来更脆爽。”
宁城解释了一句，重新把精力集中。
“接下来就是用大火，把鸭肉炒到收缩变白乃至发黄。”
这个过程又花去了四五分钟，眼看着锅里鸭肉完全变色，宁城开始往锅里加三种调料。
料酒20克、酱油两勺、精盐适量。
调料分量细致到了克与勺，同样属于宁城老爹钻研多年总结出来的独家秘方。
也是宁城唯一的信心来源。
成与不成就只能看用老爹方法做出来的血鸭味道，是不是老太太想吃的那个味道了。
厨房里一片静悄悄，只有锅里鸭肉被热油烧的滋滋声响。
宁城是在时刻关注着鸭肉的颜色与熟度，谢图南则是怕说话会打扰他，反而老太太成了最轻松的那个，依旧是坐在她的老人椅上，悠闲的晒着太阳。
两分钟之后
眼看着加入的调料完全融入到了鸭肉上，宁城开始加水，在老爹发的信息里这里也被单独拿出来说过，就是如果有鲜汤代替水来煮鸭肉是最完美的，只可惜没来得及熬制，所以宁城只能退而求其次，用水来把鸭肉给煮熟。
时间大概是五到十分钟
这个过程也不能煮的太久太干，锅里要留有一点水分，看着汤汁剩下大约十分之一的时候，宁城把放在一边的鸭血端上倒了进去，边淋边炒动。
鸭血是提前搅拌好的，在宰杀鸭子的时候，宁城特意让谢图南在碗底放了一勺子盐，一边接一边搅拌，花了两三分钟等鸭血成团，可以用筷子夹起来的时候才算完事。
“嗯，好香。”
这个时候谢图南终于忍不住出声，实在是随着鸭血下锅，一股子比之前浓郁了好几倍的香味冒了出来，让她忍不住想要发出赞美。
“跟之前的人做的对比呢？”
宁城一边用铲子翻炒着给鸭肉上色，一边问道。
“这个嘛...”
谢图南听了有些犹豫，宁城就知道结果。
其实也不用想，说不定之前那些人炒出来的比他还香，毕竟都是些名厨，而他只不过是拿着老爹的方法第一次做，两相对比，差距是必然的。
“好在还是有机会的。”
这般想着，宁城对着谢图南表示没事，然后重新把注意力放到了铁锅里。
很快，等到基本上每一块鸭肉都沾上了鸭血之后，宁城加了一勺胡椒粉、二勺鸡精，又翻炒了一会之后快速起锅，盛入盘中，最后淋了几滴香油。
血鸭出炉。
没有急着端出去，宁城自己先看了两秒。
对话框弹了出来
“一道色香味，嗯...好吧，还说的过去的血鸭，别不满意，我已经很大方了。”
宁城：....
贼系统还是你贼系统。
哦不对，应该是探视之眼还是你探视之眼，一如既往的高傲。
“怎么样？”
鉴定完毕，宁城把鸭肉放到了谢图南身前，等着她的看法。
“唔，很香，不比那些个人差。”
谢图南先闻了一口，然后嘟着嘴有些无奈：“但是结果还得外婆吃了才知道。”