第二十章：村长家的午餐
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村长家的饭菜品种丰富，偌大的八仙桌都快被村长老婆做的饭菜给铺满了。
只见桌子上依次陈列的菜品有：凉拌皮蛋、手拍黄瓜、花椒蒜泥拌豇豆、鲜炒鸡枞菌、炖腊猪蹄、粉蒸排骨、腊猪大腿扯瘦肉丝、蒜末烧丝瓜、烟熏腊香肠、素炒红薯叶、青椒肉丝、炸汤圆、回锅肉、鸡蛋西红柿，还有腌制的时令小泡菜、腌萝卜丝、腌大头菜。
就连米饭也是村长老婆用的蜀地特有的土酸菜做的柴锅饭，锅巴又香又脆，一点也没糊，连一丝黑点的糊疤也没有，看来村长的老婆是个做饭额能手，要知道，这种柴锅饭一点都不好掌握火候，有的蜀地老太太做饭做菜一辈子，做的米饭都有糊味，米饭要么太软要么太硬，一点也没村长老婆做的如此成功。
村长家的儿子媳妇都没有在家的，留在家里的只有村长的两个孙子，一个约莫13岁，另外一个约莫11岁，正是调皮或是叛逆的额时候，但是村长家的孩子却教育的很好，两个孙子非常听话懂事，一点也没有别家孩子那样骄纵任性，两个都是男娃子，但是接人待物都不卑不亢却又满怀真挚和热情，拿捏得当，王梦晓几次想去厨房帮忙都被村长老婆赶出来了，村长的两个孙子，一个帮奶奶折菜，一个帮奶奶烧火，配合的非常完美。
“大家尽情吃啊，别客气，都是一些随便饭，乡里饭菜，也不知道你们吃不吃得习惯。”
顾思远几人连忙回应“习惯！挺习惯的，这么多饭菜比城里的酒席还要丰盛了，而且城里好多酒楼都吃不到这些口味。”
“哪里，哪里，随便吃，别客气。这个鸡枞菌可是个好东西，有钱都买不到的，这是我们孙子在屋后的林子捡到的，真正的野生味道，没有任何污染，看看习惯不？”
听到几人的称赞，村长也很喜欢，连忙招呼大家吃菜。
闻言，几人都被这个野山菇给吸引了，露出极大的兴趣来。
这个鸡枞菌和别的地方不同，这个小蘑菇也称之为鸡蛋黄，刚刚从地里冒出头来的时候，如鸡蛋一般，外面有一个白色的外膜，里面是金黄色的菇朵，这时候采摘的蘑菇是最鲜嫩的，但是不容易发现，等到一天之后，蘑菇会突然长了出来，高约12厘米至17厘米之间，菇朵有大有小，除了早先包裹的那层白膜，菇朵浑身金黄，散发着清香，菇朵滑嫩爽口，菇朵伞杆要比菇朵口感略脆，直接洗好过水，加盐和蒜瓣清炒，或者是加线椒或者是小葱、韭菜炒出盛盘即可，不用一丝的鸡精或者味精调味，味道非常鲜美爽口，
与鸡蛋黄这种鸡枞菌相比，还有一种鸭蛋青和这个长得一模一样，口味、菇朵长相几乎一模一样，就连气味也很相同，但是这种鸭蛋青的鸡枞菌更为难得，苍县很多村民自己一生都没有见过。更别说其它地方的人了。
蜀地喜欢熏制腊肉。
这和蜀地的气候温度相关。
蜀地比较潮湿温润，如果肉制品不经过处理非常不容易存放。
经过多年研究探索，蜀北的村民自己形成了一种饮食风格。
每到寒冬腊月，蜀北人民就会将上一年养殖的年猪选个好日子进行杀掉然后进行腌制，腌制的时候一定要把握好盐的量，不能过咸或者是过淡，咸了影响口感，淡了容易生虫，不容易保存。
为了保持不一样的腊肉风格，蜀北的人还研究出了一些特殊的调料和着盐一起腌制。调料的比例不同，口味也不同，偏甜、偏辣、或者是偏麻。
经过长达10天到20天左右的腌制，村民们会将肉挂到一个专门用来熏肉的屋子里，然后从山林砍回来很多柏树枝，然后用新鲜的柏树枝熏成蜡黄或者金黄色，这个时候的烟熏腊肉就可以取下来清洗保存了。
不过随着人们对健康的重视，越来越多的蜀北村民不愿意熏制腊肉了，专家说长期食用腊肉会引起亚硝酸盐中毒，导致癌症。
所以很多蜀北的村民放弃了烟熏腊香肠、腊肉。
能够吃到这种肥而不腻，自带大自然味道的特色食品的机会已经越来越少了。
蜀北村民养殖年猪，一般都是自己食用的，这种大肥猪食用的全是青菜和玉米粮食，而且还是使用大铁锅进行煮熟的猪食，除了青菜粮食，年猪还会吃村民做饭倒掉的残渣剩菜剩饭，所以这种猪和别的地方用饲料激素催出来的猪肉味道是不一样的。
但是近年来，由于农村养殖种植成本增加，所以除了这些偏远的山区还保存着原始的养殖习惯，很多地方都已经废弃了这种养殖方法，留给我们亲近自然的机会也越来越少。
村长老婆原本是不愿意上桌的，几人强烈要求，所以村长老婆才上了桌子和大家一起用饭。
长久以来，蜀北都有这样的习惯，每当家里来了客人，桌子快要坐不下的时候，主人家里的女人一般都是不愿意上桌的，不是因为别的，因为蜀北的民风淳朴，村民们都愿意将自己家的好吃的饮食分享给远方的客人，让他们感受到更多的蜀地味道，而且蜀北的很多村民都喜欢劝食，做的饭菜吃的越多，他们也会越高兴，因为这不仅是对主人手艺的一种肯定，也是主人希望远方来客体会他们的热情。
上世纪八十年代以前，蜀北的生活条件特别艰苦，村民食不果腹，但是村民们热情好客，养成了喜欢劝食的习惯，尽管当时的额他们从牙缝里挤出粮食，自己喝粥吃青菜，也要让远方的客人吃饱喝足，那时候的他们最喜欢的便是走亲戚，他们称之为走人户，大概就是因为这种原因吧，只是到了现在，很多村民都接受了先进的教育文化，越来越多的年轻人注重健康了，他们大多摒弃了那种往别人碗里夹菜的习惯，但是并不妨碍村民们热情好客的习惯，他们喜欢招呼客人吃吃喝喝，满脸笑意就是他们最真挚的心。
一顿饭吃的无比满足，主宾皆喜。
下了桌子，村长便招呼大家到客厅休息。就在这时候，村长家的电话响了起来。
村长家的饭菜品种丰富，偌大的八仙桌都快被村长老婆做的饭菜给铺满了。
只见桌子上依次陈列的菜品有：凉拌皮蛋、手拍黄瓜、花椒蒜泥拌豇豆、鲜炒鸡枞菌、炖腊猪蹄、粉蒸排骨、腊猪大腿扯瘦肉丝、蒜末烧丝瓜、烟熏腊香肠、素炒红薯叶、青椒肉丝、炸汤圆、回锅肉、鸡蛋西红柿，还有腌制的时令小泡菜、腌萝卜丝、腌大头菜。
就连米饭也是村长老婆用的蜀地特有的土酸菜做的柴锅饭，锅巴又香又脆，一点也没糊，连一丝黑点的糊疤也没有，看来村长的老婆是个做饭额能手，要知道，这种柴锅饭一点都不好掌握火候，有的蜀地老太太做饭做菜一辈子，做的米饭都有糊味，米饭要么太软要么太硬，一点也没村长老婆做的如此成功。
村长家的儿子媳妇都没有在家的，留在家里的只有村长的两个孙子，一个约莫13岁，另外一个约莫11岁，正是调皮或是叛逆的额时候，但是村长家的孩子却教育的很好，两个孙子非常听话懂事，一点也没有别家孩子那样骄纵任性，两个都是男娃子，但是接人待物都不卑不亢却又满怀真挚和热情，拿捏得当，王梦晓几次想去厨房帮忙都被村长老婆赶出来了，村长的两个孙子，一个帮奶奶折菜，一个帮奶奶烧火，配合的非常完美。
“大家尽情吃啊，别客气，都是一些随便饭，乡里饭菜，也不知道你们吃不吃得习惯。”
顾思远几人连忙回应“习惯！挺习惯的，这么多饭菜比城里的酒席还要丰盛了，而且城里好多酒楼都吃不到这些口味。”
“哪里，哪里，随便吃，别客气。这个鸡枞菌可是个好东西，有钱都买不到的，这是我们孙子在屋后的林子捡到的，真正的野生味道，没有任何污染，看看习惯不？”
听到几人的称赞，村长也很喜欢，连忙招呼大家吃菜。
闻言，几人都被这个野山菇给吸引了，露出极大的兴趣来。
这个鸡枞菌和别的地方不同，这个小蘑菇也称之为鸡蛋黄，刚刚从地里冒出头来的时候，如鸡蛋一般，外面有一个白色的外膜，里面是金黄色的菇朵，这时候采摘的蘑菇是最鲜嫩的，但是不容易发现，等到一天之后，蘑菇会突然长了出来，高约12厘米至17厘米之间，菇朵有大有小，除了早先包裹的那层白膜，菇朵浑身金黄，散发着清香，菇朵滑嫩爽口，菇朵伞杆要比菇朵口感略脆，直接洗好过水，加盐和蒜瓣清炒，或者是加线椒或者是小葱、韭菜炒出盛盘即可，不用一丝的鸡精或者味精调味，味道非常鲜美爽口，
与鸡蛋黄这种鸡枞菌相比，还有一种鸭蛋青和这个长得一模一样，口味、菇朵长相几乎一模一样，就连气味也很相同，但是这种鸭蛋青的鸡枞菌更为难得，苍县很多村民自己一生都没有见过。更别说其它地方的人了。
蜀地喜欢熏制腊肉。
这和蜀地的气候温度相关。
蜀地比较潮湿温润，如果肉制品不经过处理非常不容易存放。
经过多年研究探索，蜀北的村民自己形成了一种饮食风格。
每到寒冬腊月，蜀北人民就会将上一年养殖的年猪选个好日子进行杀掉然后进行腌制，腌制的时候一定要把握好盐的量，不能过咸或者是过淡，咸了影响口感，淡了容易生虫，不容易保存。
为了保持不一样的腊肉风格，蜀北的人还研究出了一些特殊的调料和着盐一起腌制。调料的比例不同，口味也不同，偏甜、偏辣、或者是偏麻。
经过长达10天到20天左右的腌制，村民们会将肉挂到一个专门用来熏肉的屋子里，然后从山林砍回来很多柏树枝，然后用新鲜的柏树枝熏成蜡黄或者金黄色，这个时候的烟熏腊肉就可以取下来清洗保存了。
不过随着人们对健康的重视，越来越多的蜀北村民不愿意熏制腊肉了，专家说长期食用腊肉会引起亚硝酸盐中毒，导致癌症。
所以很多蜀北的村民放弃了烟熏腊香肠、腊肉。
能够吃到这种肥而不腻，自带大自然味道的特色食品的机会已经越来越少了。
蜀北村民养殖年猪，一般都是自己食用的，这种大肥猪食用的全是青菜和玉米粮食，而且还是使用大铁锅进行煮熟的猪食，除了青菜粮食，年猪还会吃村民做饭倒掉的残渣剩菜剩饭，所以这种猪和别的地方用饲料激素催出来的猪肉味道是不一样的。
但是近年来，由于农村养殖种植成本增加，所以除了这些偏远的山区还保存着原始的养殖习惯，很多地方都已经废弃了这种养殖方法，留给我们亲近自然的机会也越来越少。
村长老婆原本是不愿意上桌的，几人强烈要求，所以村长老婆才上了桌子和大家一起用饭。
长久以来，蜀北都有这样的习惯，每当家里来了客人，桌子快要坐不下的时候，主人家里的女人一般都是不愿意上桌的，不是因为别的，因为蜀北的民风淳朴，村民们都愿意将自己家的好吃的饮食分享给远方的客人，让他们感受到更多的蜀地味道，而且蜀北的很多村民都喜欢劝食，做的饭菜吃的越多，他们也会越高兴，因为这不仅是对主人手艺的一种肯定，也是主人希望远方来客体会他们的热情。
上世纪八十年代以前，蜀北的生活条件特别艰苦，村民食不果腹，但是村民们热情好客，养成了喜欢劝食的习惯，尽管当时的额他们从牙缝里挤出粮食，自己喝粥吃青菜，也要让远方的客人吃饱喝足，那时候的他们最喜欢的便是走亲戚，他们称之为走人户，大概就是因为这种原因吧，只是到了现在，很多村民都接受了先进的教育文化，越来越多的年轻人注重健康了，他们大多摒弃了那种往别人碗里夹菜的习惯，但是并不妨碍村民们热情好客的习惯，他们喜欢招呼客人吃吃喝喝，满脸笑意就是他们最真挚的心。
一顿饭吃的无比满足，主宾皆喜。
下了桌子，村长便招呼大家到客厅休息。就在这时候，村长家的电话响了起来。