237.第237章 火腿
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卢兴业被丁小桥说中了心事微微的显出了一些不好意思，他轻轻的咳嗽了一下，掩饰了自己的尴尬，才又看向了火腿说：“丁小姑娘说的这火腿的吃法要比咸腿肉复杂一点，不知道是怎么样的复杂呢？”
既然卢兴业转移了话题，那么丁小桥自然不会揪着这事情不放，于是她也就大方的跟着转移了话题：“卢东家现在看见的叫做毛腿。我们要吃的火腿是要修过之后的，否则这个样子端到了桌子上，只怕没有几个客人是敢吃的。”
卢兴业连连点头，原来如此。
丁小桥又指着火腿的几个地方说：“这里是上方，是火腿最好的部位，可以用来大片的切肉，这里是火踵，用来切小圆片是最好的，这里算是中方，用来切丝和切条用的，至于滴油和火爪其实就是皮和骨头，主要用来熬汤用的。”这个也不算是什么秘密，稍微懂得一点刀工的厨师稍微的琢磨一点就能明白是怎么一回事了，所以丁小桥也没有掖着藏着，大大方方的告诉了卢兴业。
倒是卢兴业很紧张，连连问了几次，直到把这几个部位都弄清楚了之后才算是罢休。
卢兴业跟着明鸿光和丁小桥去了厨房，看着在丁小桥的指导下，明鸿光将这条火腿上发酵的部位都用菜刀削去了，不过，因为明鸿光不是专业厨子的缘故，他的刀工并不好，削出来的火腿表面实在是有点凹凸不平，看起来多少有点伤痕累累的感觉。
尽管不完美，但是削出来的火腿还是让卢兴业忍不住眼前一亮。
皮子金黄，肉质深红，这两种极致的色彩搭配到一起，给人一种难以用语言描述的视觉感受。卢兴业凑近了那火腿细细的一闻，顿时有一股从来没有闻到过的香味扑面而来。
可以分辨的出来这是肉香，可是这是一种奇妙的肉香。没有一点点猪肉本身的腥味，反而有一种好像是历经了岁月沉淀下来的美好味道。
“如果卢东家不介意的话，倒是可以尝一尝生的。”丁小桥这么说着的时候已经提起了菜刀就在火腿肉最厚的上方部位切了一小片下来。
那红红的一片肉就提在她的手指间，切得很薄，就比一张纸厚不了多少。卢兴业看了看那块肉，并没有犹豫，立刻就接了过来放在了嘴里。做饮食这个行业的人，自然是对于各种食材都有极大的探索和接纳态度的，更何况这被修过的火腿一看就已经让人垂涎欲滴了，卢兴业根本就没有任何的理由不吃了。
才一入口，那浓郁的味道就已经从舌尖蔓延了下来，瞬间弥漫了整个口腔。生肉特有的柔软和弹性在唇齿之间回荡，实在是让人忍不住就沉醉在这种香味之中了。
修整好的火腿还要用淘米水泡一个时辰才能动刀切，这个期间，卢兴业似乎一直都有点心不在焉，多次跑到了厨房去看看那跑在大木盆里的火腿，等到终于可以开始切的时候，他更是一动不动的就守在了菜板面前了。
明鸿光虽然细部的刀工不行，可是到底是猎户出身，那也是用刀的行家，在丁小桥给卢兴业讲解几个部位的时候，他就已经将这些都一一记下。现在也不用丁小桥再说清楚了，直接就开始动刀。
他下刀准，加上力气又大，没有一会儿的工夫，火腿就已经变成了几个分解开的部位分别放在了几个大盆里。
这切火腿在丁家现在也算是一件大事，毕竟火腿这个东西大家谁都没有见过，也没有吃过，就算去年腌制的时候也全部凭着丁小桥一张嘴巴说说，大家全部都是摸石头过河给弄出来的，这按捺着忐忑的心情等待了这么长的时间，终于可以吃了，怎么会不全员齐聚呢？
于是这一天的晚饭就算是在丁风儿家来了一个团圆饭。
米氏、罗氏、丁风儿三个人在厨房里热热闹闹的做着饭，外面坐在院子里一边等着吃饭一边纳凉的人都忍不住被厨房里那是不是传出来的浓郁的香味给吸引住了。特别是卢兴业，这可是关系到他们家今年的新菜“二十四桥明月夜”是不是能在斗菜大会上大放异彩的重要材料，怎么可能坐得住。
丁小桥看着他就这么一会儿的工夫几乎像是屁股长刺一样动个不停就忍不住想笑，看起来在对于渴望的东西面前，就算是卢兴业这样的大买卖人也是没有办法单行下来的。
三个女人都是做饭的好手，尽管这次吃饭的人多，可是还是没有花多少时间就已经将一顿饭给做出来了。
汤是用火腿骨头熬出来的汤煮得鸡枞汤。切得大片大片的上方薄片蒸了一大盘，用中方切丁和铜绿菌爆炒，刚摘下来的南瓜和连皮带骨的腊猪脚炖在一起，两种味道混合得刚刚好，在加一些时下的鲜美蔬菜和腌好的小咸菜，外加香喷喷的大白米饭。
虽然只是简简单单的农家饭，但是，这一端上了桌子，就让人忍不住垂涎欲滴、食指大动，在开吃之后，吃得最快的要数卢兴业了。
虽然他吃饭的姿势还是很优雅，但是那夹菜的频率明显是要被其他的人快得多的。不一会儿工夫，他就已经吃掉了三大碗饭。
这还不算什么，等到吃得差不多的时候，他干脆丢掉了筷子，用手抓着那一块块的腊猪脚啃得毫无形象可言了。
跟他一道来的何亮也没有斯文到什么地方去，按道理，他们这种吃过天下美食的老饕不应该这么失态，但是，这种失态的吃相还是出现在了他们身上，由此可见，这火腿的香味实在是让人不能抗拒。
酒足饭饱之后，卢兴业心满意足的坐在丁修节家的炕头上，说：“有了这样的火腿，今年的‘二十四桥明月夜’可就不愁了，我现在可是迫不及待的就要将这些火腿全部都运回去，然后尝试一下那真正的‘二十四桥明月夜’的味道。”
“还是再等一段时间吧。满了一年再说。”丁小桥觉得做事情把稳些最好，现在的火腿不管怎么说也差个个把月才能满一年，今天开的这条火腿，味道已经足以说明这火腿的品质了，所以，丁小桥也不担心别的，便诚心诚意的说。
卢兴业也没有强求，他点点头：“我也正有此意，今天这一趟真是不虚此行。”说着他站了起来，冲着丁小桥行了一个礼：“丁小姑娘，你真是卢某的副将，我们赛百味能有几天的成就，全部靠丁小姑娘几次三番不遗余力的出手相助，卢某实在是想不出来还能用什么样的方式感激姑娘。”
丁小桥当然那不可能受卢兴业的礼，她也连忙侧开了身子回了半个礼又说：“卢东家实在是太客气了，其实要不是你们赛百味能在那个时候要了我们家的菌子又一而再再而三对于我们丁家给予了最高的信任，我们丁家现在的日子也不见得能好到哪里去了。”
主宾双方谈话的气氛实在是很好，在两个人又说了一段时间的话之后，相约在一个月之后来取火腿，不过这一次丁小桥并没有同意卖掉秘方，而只是答应今年帮助赛百味腌制一千条的火腿。
对于此卢兴业很是可惜，甚至想要劝说丁小桥将这火腿的秘方卖给自己，但是丁小桥十分执着的拒绝了，她说道：“卢东家，我们丁家总得留点压箱底的东西吧。当时我卖掉了二十四桥明月还有盐焗鸡的方子不过是因为我们家实在是穷，这东西留在手上也没有什么用处，倒不如是卖给你换点钱，用来改善一下我们家的生活。”
“而这火腿的方子并不像是那两个方子一样，是菜谱，这不过是对于一个食材的制作。您也看见了我们也不是什么大富大贵的人家，这菌子的生意也越来越不好做了，如果再将这方子也卖了我们以后要怎么过日子呢？”丁小桥摇头笑了笑。
“现在我们家虽然也不富裕，但是也不是对于银钱有着迫在眉睫的需求，所以，真是抱歉了，这方子我们想自己留下，也算是挣个辛苦钱吧。”
丁小桥说得也是合情合理，让卢兴业半点都反驳不了。可是他的心里到底是非常的遗憾的。
按照卢兴业的想法，这二十四桥明月夜如此奇巧鲜香的一道菜，最好是从原材料的食材开始全部被自己掌握在手里才能算是真正是自己赛百味的东西。现在这最重要的一味原料放在别人的手里，怎么能放心呢？
就算现在丁家和他们赛百味的关系好，可是在双方利益都没有冲突的时候。这商场如战场，一旦有一天，这丁家的利益和自己的利益想冲突了，自己这火腿不就再也没有地方弄了吗？
如果有那么一天出现，他们赛百味的二十四桥明月夜是不是也就不能在成为他们赛百味的绝招了？
一想到会有这样的情况出现，卢兴业就忍不住头疼起来。
卢兴业被丁小桥说中了心事微微的显出了一些不好意思，他轻轻的咳嗽了一下，掩饰了自己的尴尬，才又看向了火腿说：“丁小姑娘说的这火腿的吃法要比咸腿肉复杂一点，不知道是怎么样的复杂呢？”
既然卢兴业转移了话题，那么丁小桥自然不会揪着这事情不放，于是她也就大方的跟着转移了话题：“卢东家现在看见的叫做毛腿。我们要吃的火腿是要修过之后的，否则这个样子端到了桌子上，只怕没有几个客人是敢吃的。”
卢兴业连连点头，原来如此。
丁小桥又指着火腿的几个地方说：“这里是上方，是火腿最好的部位，可以用来大片的切肉，这里是火踵，用来切小圆片是最好的，这里算是中方，用来切丝和切条用的，至于滴油和火爪其实就是皮和骨头，主要用来熬汤用的。”这个也不算是什么秘密，稍微懂得一点刀工的厨师稍微的琢磨一点就能明白是怎么一回事了，所以丁小桥也没有掖着藏着，大大方方的告诉了卢兴业。
倒是卢兴业很紧张，连连问了几次，直到把这几个部位都弄清楚了之后才算是罢休。
卢兴业跟着明鸿光和丁小桥去了厨房，看着在丁小桥的指导下，明鸿光将这条火腿上发酵的部位都用菜刀削去了，不过，因为明鸿光不是专业厨子的缘故，他的刀工并不好，削出来的火腿表面实在是有点凹凸不平，看起来多少有点伤痕累累的感觉。
尽管不完美，但是削出来的火腿还是让卢兴业忍不住眼前一亮。
皮子金黄，肉质深红，这两种极致的色彩搭配到一起，给人一种难以用语言描述的视觉感受。卢兴业凑近了那火腿细细的一闻，顿时有一股从来没有闻到过的香味扑面而来。
可以分辨的出来这是肉香，可是这是一种奇妙的肉香。没有一点点猪肉本身的腥味，反而有一种好像是历经了岁月沉淀下来的美好味道。
“如果卢东家不介意的话，倒是可以尝一尝生的。”丁小桥这么说着的时候已经提起了菜刀就在火腿肉最厚的上方部位切了一小片下来。
那红红的一片肉就提在她的手指间，切得很薄，就比一张纸厚不了多少。卢兴业看了看那块肉，并没有犹豫，立刻就接了过来放在了嘴里。做饮食这个行业的人，自然是对于各种食材都有极大的探索和接纳态度的，更何况这被修过的火腿一看就已经让人垂涎欲滴了，卢兴业根本就没有任何的理由不吃了。
才一入口，那浓郁的味道就已经从舌尖蔓延了下来，瞬间弥漫了整个口腔。生肉特有的柔软和弹性在唇齿之间回荡，实在是让人忍不住就沉醉在这种香味之中了。
修整好的火腿还要用淘米水泡一个时辰才能动刀切，这个期间，卢兴业似乎一直都有点心不在焉，多次跑到了厨房去看看那跑在大木盆里的火腿，等到终于可以开始切的时候，他更是一动不动的就守在了菜板面前了。
明鸿光虽然细部的刀工不行，可是到底是猎户出身，那也是用刀的行家，在丁小桥给卢兴业讲解几个部位的时候，他就已经将这些都一一记下。现在也不用丁小桥再说清楚了，直接就开始动刀。
他下刀准，加上力气又大，没有一会儿的工夫，火腿就已经变成了几个分解开的部位分别放在了几个大盆里。
这切火腿在丁家现在也算是一件大事，毕竟火腿这个东西大家谁都没有见过，也没有吃过，就算去年腌制的时候也全部凭着丁小桥一张嘴巴说说，大家全部都是摸石头过河给弄出来的，这按捺着忐忑的心情等待了这么长的时间，终于可以吃了，怎么会不全员齐聚呢？
于是这一天的晚饭就算是在丁风儿家来了一个团圆饭。
米氏、罗氏、丁风儿三个人在厨房里热热闹闹的做着饭，外面坐在院子里一边等着吃饭一边纳凉的人都忍不住被厨房里那是不是传出来的浓郁的香味给吸引住了。特别是卢兴业，这可是关系到他们家今年的新菜“二十四桥明月夜”是不是能在斗菜大会上大放异彩的重要材料，怎么可能坐得住。
丁小桥看着他就这么一会儿的工夫几乎像是屁股长刺一样动个不停就忍不住想笑，看起来在对于渴望的东西面前，就算是卢兴业这样的大买卖人也是没有办法单行下来的。
三个女人都是做饭的好手，尽管这次吃饭的人多，可是还是没有花多少时间就已经将一顿饭给做出来了。
汤是用火腿骨头熬出来的汤煮得鸡枞汤。切得大片大片的上方薄片蒸了一大盘，用中方切丁和铜绿菌爆炒，刚摘下来的南瓜和连皮带骨的腊猪脚炖在一起，两种味道混合得刚刚好，在加一些时下的鲜美蔬菜和腌好的小咸菜，外加香喷喷的大白米饭。
虽然只是简简单单的农家饭，但是，这一端上了桌子，就让人忍不住垂涎欲滴、食指大动，在开吃之后，吃得最快的要数卢兴业了。
虽然他吃饭的姿势还是很优雅，但是那夹菜的频率明显是要被其他的人快得多的。不一会儿工夫，他就已经吃掉了三大碗饭。
这还不算什么，等到吃得差不多的时候，他干脆丢掉了筷子，用手抓着那一块块的腊猪脚啃得毫无形象可言了。
跟他一道来的何亮也没有斯文到什么地方去，按道理，他们这种吃过天下美食的老饕不应该这么失态，但是，这种失态的吃相还是出现在了他们身上，由此可见，这火腿的香味实在是让人不能抗拒。
酒足饭饱之后，卢兴业心满意足的坐在丁修节家的炕头上，说：“有了这样的火腿，今年的‘二十四桥明月夜’可就不愁了，我现在可是迫不及待的就要将这些火腿全部都运回去，然后尝试一下那真正的‘二十四桥明月夜’的味道。”
“还是再等一段时间吧。满了一年再说。”丁小桥觉得做事情把稳些最好，现在的火腿不管怎么说也差个个把月才能满一年，今天开的这条火腿，味道已经足以说明这火腿的品质了，所以，丁小桥也不担心别的，便诚心诚意的说。
卢兴业也没有强求，他点点头：“我也正有此意，今天这一趟真是不虚此行。”说着他站了起来，冲着丁小桥行了一个礼：“丁小姑娘，你真是卢某的副将，我们赛百味能有几天的成就，全部靠丁小姑娘几次三番不遗余力的出手相助，卢某实在是想不出来还能用什么样的方式感激姑娘。”
丁小桥当然那不可能受卢兴业的礼，她也连忙侧开了身子回了半个礼又说：“卢东家实在是太客气了，其实要不是你们赛百味能在那个时候要了我们家的菌子又一而再再而三对于我们丁家给予了最高的信任，我们丁家现在的日子也不见得能好到哪里去了。”
主宾双方谈话的气氛实在是很好，在两个人又说了一段时间的话之后，相约在一个月之后来取火腿，不过这一次丁小桥并没有同意卖掉秘方，而只是答应今年帮助赛百味腌制一千条的火腿。
对于此卢兴业很是可惜，甚至想要劝说丁小桥将这火腿的秘方卖给自己，但是丁小桥十分执着的拒绝了，她说道：“卢东家，我们丁家总得留点压箱底的东西吧。当时我卖掉了二十四桥明月还有盐焗鸡的方子不过是因为我们家实在是穷，这东西留在手上也没有什么用处，倒不如是卖给你换点钱，用来改善一下我们家的生活。”
“而这火腿的方子并不像是那两个方子一样，是菜谱，这不过是对于一个食材的制作。您也看见了我们也不是什么大富大贵的人家，这菌子的生意也越来越不好做了，如果再将这方子也卖了我们以后要怎么过日子呢？”丁小桥摇头笑了笑。
“现在我们家虽然也不富裕，但是也不是对于银钱有着迫在眉睫的需求，所以，真是抱歉了，这方子我们想自己留下，也算是挣个辛苦钱吧。”
丁小桥说得也是合情合理，让卢兴业半点都反驳不了。可是他的心里到底是非常的遗憾的。
按照卢兴业的想法，这二十四桥明月夜如此奇巧鲜香的一道菜，最好是从原材料的食材开始全部被自己掌握在手里才能算是真正是自己赛百味的东西。现在这最重要的一味原料放在别人的手里，怎么能放心呢？
就算现在丁家和他们赛百味的关系好，可是在双方利益都没有冲突的时候。这商场如战场，一旦有一天，这丁家的利益和自己的利益想冲突了，自己这火腿不就再也没有地方弄了吗？
如果有那么一天出现，他们赛百味的二十四桥明月夜是不是也就不能在成为他们赛百味的绝招了？
一想到会有这样的情况出现，卢兴业就忍不住头疼起来。