第二百四十一章：乱猜一气
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今天这第二场的考题仿佛就是为唐墨量身定制的一般。这可是在占尽优势的情况下比赛，若在这一场比赛还不能拉开差距，唐墨都觉得无颜回去面见师傅了。
小抿一口汤水，顿感入口顺滑，芳香满口，这汤吃进嘴里可比闻起来香了无数倍。味道也不再是淡雅的清香，而是变成了醇厚的浓香。
“奇怪，为什么闻起来是清香，但是在嘴里感受到的确实浓郁醇厚？”
唐墨闭上眼睛，两腮鼓起来，让汤汁口腔空间里任意流淌，舌头则在口腔内四下翻动，让汤汁浸透每一个味蕾细胞。
特别是自己嘴里的三颗蕾星，在这一刻感受到的味道极其明显，万千味觉信息如潮水般涌来，不断冲进唐墨的脑海里。
“原来是这样！”唐墨品尝半个钟之后，双目睁开，嘴角勾起一抹笑意。
这并不是一碗原汤，而是经过几次滤渣之后，用开水勾兑过的汤水。
这就像白酒原酿加了低度白酒或者水勾兑一样。
但又与白酒勾有所不同，因为白酒勾兑是为了勾兑出更好的味道，但这个刚显然只是加水稀释而已。
正因为这种用勾兑稀释的手法，兑入的水又比原汤分量多，让后来加入的水和历经长时间熬制的原汤并不能完全融合，飘出来的水汽夹带的芳香物质并不是特别多，因此闻起来才成了清香，而非入口后的醇香。
或许在普通人的嘴里并不能分辨清香跟醇香之间的区别，但唐墨的舌头已经进化到三颗蕾星，对每一丝味道的变化都非常敏感，这种勾兑稀释的伎俩又怎么能瞒得过他。
第一口小抿，唐墨并没有急于分辨里面所用的食材，而是充分感受里面的水和原汤的比例，这像是在海洋里搜索珍宝一样，这算是一种另类的享受。
唐墨睁眼四下观看，发现姜萱萱也正好从闭眼状态“苏醒”过来，嘴角也挂着笑意，显然是尝出了汤里的什么奥秘。
四周已经有不少选手在奋笔疾书，看来他们是在争分夺秒地写答案了。
一眨眼的功夫，唐墨已经看到有人在尝一口就写几笔，显然这样的选手对味道的把握并不是非常擅长，否则就是尝一口汤能写好几种食材了。
这时候，唐墨右边的69号也和唐墨一样不慌不忙，还有时间闲下来观察别的选手。
两人对望一眼，露出一副若有所思又恍然大悟地表情。
唐墨心想：“莫非他也有和我一样的灵舌？不然他怎么能这么胸有成竹、一副胜券在握的样子？”
第二口汤进入口中，唐墨开始真真正正地品味这碗汤的味道。
醇香，这是第一印象。鲜甜，这是第二印象。
鲜中有甜，甜中有咸，咸中有山，山后有海，百位相融，味中有味。
鲜甜既不是来源于味精，也不是来源于糖，这么高级的一碗汤显然来自大厨之手。即使已经被加倍稀释，在唐墨的蕾星辨别下依旧无处遁形，无法掩盖它用高档食材熬出来的事实。
这种鲜味物质最明显的出处是来自海鲜，那其中带着海的味道是别的山珍无法呈现的，只有来自最佳的海域的海鲜食材才具备。
我们常说新鲜的海鲜鲜甜味美，其中的甜味就来源于海鲜中的糖元，或称动物淀粉，是动物的糖储存库，也可看做体内能源库。
这道汤的鲜甜味最大的来源便来源于海鲜食材。但海鲜食材带来的显然不止于鲜甜味，还带来了一种带着阳光味道的海鲜干货的味道。那是一种咸鲜的味道。
单单这两种味道，已经让这道汤妙趣横生。
但这道好汤的滋味远不止于此，有海鲜之外还有山珍，有山珍之甜、山珍之鲜，还有山珍之美。
唐墨已经非常肯定，山珍的价值或许不及海鲜昂贵，但论档次丝毫不低，否则无法酿出这么好的极品汤水。
海里游的有了，地上长的有了，但这道汤还有更多内容。
不仅有家禽家畜，还有不属于家禽家畜的飞禽走兽。以及他们的副产品。
喝汤之后，嘴唇感受到轻微的粘性，这当然不是在汤中加入了胶水，而是因为食材的胶原蛋白，汤里的胶质物质产生的黏黏的感觉。也就是说，这汤里必然有蹄膀或者阿胶、或者鱼胶之类的食材。
唐墨一口又一口慢饮慢品，每一口都迎来不同的惊喜，每一口都有新的发现。
十分钟过去，唐墨把整整一碗汤喝完，放下绣青花的瓷碗，开始动笔写答案。
单单海鲜，唐墨就写了整整两行，一眼扫过去怕是有十种左右。随后写的有禽有兽，有天上飞的还有地上跑的；再往后是山里摘的地上长的。
直到最后，唐墨才写下了几味简单的调味料。
唐墨拿起写好答案的纸张，长长地舒了一口气。
答题纸上洋洋洒洒地写了一行行的文字，字体清晰、苍劲有力，若不是在这赛场上，恐怕有人会将它当做书法作品。
69号扫了一眼唐墨的纸张，看到上面密密麻麻的字，有一种莫名其妙的荒诞感。
要是按照那些字数来估算，他得写了有上百种食材吧？
可是评审已经说了那汤里面只有三十二种材料，你写那么多脱裤子放屁——多此一举吗？
既不能显示你聪明过人，反而显得你乱猜一通。
唐墨放下手中“答卷”的时候，四周有不少选手还在抓耳挠腮。
要是蒙上眼喂菜给你吃，你能凭借口感、味道轻松猜出那是鸡肉还是鸭肉，是羊肉还是牛肉，是西芹还是青瓜。但是当一堆食材熬成汤之后，原本食材的口感已经消失，已经不能作为判断的一举，唯一的评判依据就是味道。
但选手来自全国各地，有富裕之家也有贫困孩子，有沿海也有内陆，或许有些食材他们根本就没吃过，甚至没看到过，对食材的理解只能通过教材、书本、或网络的描述得意学到。
但这种方法是显然无法与直接吃过、烹饪过的选手相比较的。
可以说这一场比赛这一道汤，从表面上看公平性又一次无法得到保障。
但是这真的是因为不公平吗？
当你有一天能够代表国家、代表华夏厨师去参加国外比赛的时候，人家会因为你没用过罗勒叶、欧芹而更改比赛题目吗？
他们不会，他们只会觉得你所代表的华夏厨师没有能力，连基本的调料都不会用。你得来的不是安慰，而是丢了你和整个华夏厨师的脸。
更不要说中餐和西餐没法比。
不然你怎么解释那么多从中餐馆开向世界各地，又怎么解释泰国菜、法国菜等等各国餐厅在我们祖国大地上遍地开花，赚走大把大把的钱？
唐墨深深地记得五岁那年师傅在山上告诫自己的话：烹饪一定是因时制宜因地制宜地。一切你不懂的，你不会的，都可以去学。否则怎么能成为一个合格的厨师？
这一届全国少年厨王大赛或许很多选手都无法掌握各种稀有食材，但这场比赛一定能开阔他们的眼界，告诉他们不要再做井底之蛙，一定要学会懂得运用更多的食材，学会更多的技能，才有可能成为少年厨王。
这或许就是组委会安排这道考题的原因，明知道对一些选手不公平，但能换来厨师界这些未来精英的觉醒，才是举办这场全国赛事的真正目的。
铜锣声终于响起，每个选手不得不放下他们手中的笔和纸。不论是抓耳挠腮还是心烦意乱，他们终于在这一刻“解脱”了。
柳一凡道：“答案里写有海参、鱼翅、鲍鱼、花胶、鱼唇、干贝、蛏子（读[chēng zi]?）}这几种食材中的三种的选手，请举手示意一下。”
唐墨、69号、姜萱萱、还有另外五位选手举手示意，但还有二十多位选手站在自己的厨台边毫无动静。
柳一凡又道：“答案里写有味精、肉蔻、八角、丁香、五香粉、浓汤宝、鸡粉、甘草这几种调料中的三种的请举手。”
这一次举手的选手比第一轮的选手还多，总共有十一个。
柳一凡叹了口气，道：“我刚才看了一下，没有第一类食材但有第二类调料的选手总共就有五位之多。这五位选手，我不得不告诉你，你被直接淘汰了！”
场下立即有人喊道：“为什么直接淘汰？不是按照猜对的数量多少排序得分的吗？”
柳一凡解释道：“第一类食材是必有食材，第二类调料是必然没有调料。没有第一类但有第二类，说明你直接浪费了6个以上的正确答案。更说明你对味道的鉴别能力极度差劲，压根就是靠蒙的。这样的水平，你告诉我有什么资格角逐全国少年厨王？是，或许别人鉴别的食材比你的还少，但至少人家实事求是，而不是乱猜一气！”
柳一凡的话句句在理，反驳的选手再也不敢吱一声。
今天这第二场的考题仿佛就是为唐墨量身定制的一般。这可是在占尽优势的情况下比赛，若在这一场比赛还不能拉开差距，唐墨都觉得无颜回去面见师傅了。
小抿一口汤水，顿感入口顺滑，芳香满口，这汤吃进嘴里可比闻起来香了无数倍。味道也不再是淡雅的清香，而是变成了醇厚的浓香。
“奇怪，为什么闻起来是清香，但是在嘴里感受到的确实浓郁醇厚？”
唐墨闭上眼睛，两腮鼓起来，让汤汁口腔空间里任意流淌，舌头则在口腔内四下翻动，让汤汁浸透每一个味蕾细胞。
特别是自己嘴里的三颗蕾星，在这一刻感受到的味道极其明显，万千味觉信息如潮水般涌来，不断冲进唐墨的脑海里。
“原来是这样！”唐墨品尝半个钟之后，双目睁开，嘴角勾起一抹笑意。
这并不是一碗原汤，而是经过几次滤渣之后，用开水勾兑过的汤水。
这就像白酒原酿加了低度白酒或者水勾兑一样。
但又与白酒勾有所不同，因为白酒勾兑是为了勾兑出更好的味道，但这个刚显然只是加水稀释而已。
正因为这种用勾兑稀释的手法，兑入的水又比原汤分量多，让后来加入的水和历经长时间熬制的原汤并不能完全融合，飘出来的水汽夹带的芳香物质并不是特别多，因此闻起来才成了清香，而非入口后的醇香。
或许在普通人的嘴里并不能分辨清香跟醇香之间的区别，但唐墨的舌头已经进化到三颗蕾星，对每一丝味道的变化都非常敏感，这种勾兑稀释的伎俩又怎么能瞒得过他。
第一口小抿，唐墨并没有急于分辨里面所用的食材，而是充分感受里面的水和原汤的比例，这像是在海洋里搜索珍宝一样，这算是一种另类的享受。
唐墨睁眼四下观看，发现姜萱萱也正好从闭眼状态“苏醒”过来，嘴角也挂着笑意，显然是尝出了汤里的什么奥秘。
四周已经有不少选手在奋笔疾书，看来他们是在争分夺秒地写答案了。
一眨眼的功夫，唐墨已经看到有人在尝一口就写几笔，显然这样的选手对味道的把握并不是非常擅长，否则就是尝一口汤能写好几种食材了。
这时候，唐墨右边的69号也和唐墨一样不慌不忙，还有时间闲下来观察别的选手。
两人对望一眼，露出一副若有所思又恍然大悟地表情。
唐墨心想：“莫非他也有和我一样的灵舌？不然他怎么能这么胸有成竹、一副胜券在握的样子？”
第二口汤进入口中，唐墨开始真真正正地品味这碗汤的味道。
醇香，这是第一印象。鲜甜，这是第二印象。
鲜中有甜，甜中有咸，咸中有山，山后有海，百位相融，味中有味。
鲜甜既不是来源于味精，也不是来源于糖，这么高级的一碗汤显然来自大厨之手。即使已经被加倍稀释，在唐墨的蕾星辨别下依旧无处遁形，无法掩盖它用高档食材熬出来的事实。
这种鲜味物质最明显的出处是来自海鲜，那其中带着海的味道是别的山珍无法呈现的，只有来自最佳的海域的海鲜食材才具备。
我们常说新鲜的海鲜鲜甜味美，其中的甜味就来源于海鲜中的糖元，或称动物淀粉，是动物的糖储存库，也可看做体内能源库。
这道汤的鲜甜味最大的来源便来源于海鲜食材。但海鲜食材带来的显然不止于鲜甜味，还带来了一种带着阳光味道的海鲜干货的味道。那是一种咸鲜的味道。
单单这两种味道，已经让这道汤妙趣横生。
但这道好汤的滋味远不止于此，有海鲜之外还有山珍，有山珍之甜、山珍之鲜，还有山珍之美。
唐墨已经非常肯定，山珍的价值或许不及海鲜昂贵，但论档次丝毫不低，否则无法酿出这么好的极品汤水。
海里游的有了，地上长的有了，但这道汤还有更多内容。
不仅有家禽家畜，还有不属于家禽家畜的飞禽走兽。以及他们的副产品。
喝汤之后，嘴唇感受到轻微的粘性，这当然不是在汤中加入了胶水，而是因为食材的胶原蛋白，汤里的胶质物质产生的黏黏的感觉。也就是说，这汤里必然有蹄膀或者阿胶、或者鱼胶之类的食材。
唐墨一口又一口慢饮慢品，每一口都迎来不同的惊喜，每一口都有新的发现。
十分钟过去，唐墨把整整一碗汤喝完，放下绣青花的瓷碗，开始动笔写答案。
单单海鲜，唐墨就写了整整两行，一眼扫过去怕是有十种左右。随后写的有禽有兽，有天上飞的还有地上跑的；再往后是山里摘的地上长的。
直到最后，唐墨才写下了几味简单的调味料。
唐墨拿起写好答案的纸张，长长地舒了一口气。
答题纸上洋洋洒洒地写了一行行的文字，字体清晰、苍劲有力，若不是在这赛场上，恐怕有人会将它当做书法作品。
69号扫了一眼唐墨的纸张，看到上面密密麻麻的字，有一种莫名其妙的荒诞感。
要是按照那些字数来估算，他得写了有上百种食材吧？
可是评审已经说了那汤里面只有三十二种材料，你写那么多脱裤子放屁——多此一举吗？
既不能显示你聪明过人，反而显得你乱猜一通。
唐墨放下手中“答卷”的时候，四周有不少选手还在抓耳挠腮。
要是蒙上眼喂菜给你吃，你能凭借口感、味道轻松猜出那是鸡肉还是鸭肉，是羊肉还是牛肉，是西芹还是青瓜。但是当一堆食材熬成汤之后，原本食材的口感已经消失，已经不能作为判断的一举，唯一的评判依据就是味道。
但选手来自全国各地，有富裕之家也有贫困孩子，有沿海也有内陆，或许有些食材他们根本就没吃过，甚至没看到过，对食材的理解只能通过教材、书本、或网络的描述得意学到。
但这种方法是显然无法与直接吃过、烹饪过的选手相比较的。
可以说这一场比赛这一道汤，从表面上看公平性又一次无法得到保障。
但是这真的是因为不公平吗？
当你有一天能够代表国家、代表华夏厨师去参加国外比赛的时候，人家会因为你没用过罗勒叶、欧芹而更改比赛题目吗？
他们不会，他们只会觉得你所代表的华夏厨师没有能力，连基本的调料都不会用。你得来的不是安慰，而是丢了你和整个华夏厨师的脸。
更不要说中餐和西餐没法比。
不然你怎么解释那么多从中餐馆开向世界各地，又怎么解释泰国菜、法国菜等等各国餐厅在我们祖国大地上遍地开花，赚走大把大把的钱？
唐墨深深地记得五岁那年师傅在山上告诫自己的话：烹饪一定是因时制宜因地制宜地。一切你不懂的，你不会的，都可以去学。否则怎么能成为一个合格的厨师？
这一届全国少年厨王大赛或许很多选手都无法掌握各种稀有食材，但这场比赛一定能开阔他们的眼界，告诉他们不要再做井底之蛙，一定要学会懂得运用更多的食材，学会更多的技能，才有可能成为少年厨王。
这或许就是组委会安排这道考题的原因，明知道对一些选手不公平，但能换来厨师界这些未来精英的觉醒，才是举办这场全国赛事的真正目的。
铜锣声终于响起，每个选手不得不放下他们手中的笔和纸。不论是抓耳挠腮还是心烦意乱，他们终于在这一刻“解脱”了。
柳一凡道：“答案里写有海参、鱼翅、鲍鱼、花胶、鱼唇、干贝、蛏子（读[chēng zi]?）}这几种食材中的三种的选手，请举手示意一下。”
唐墨、69号、姜萱萱、还有另外五位选手举手示意，但还有二十多位选手站在自己的厨台边毫无动静。
柳一凡又道：“答案里写有味精、肉蔻、八角、丁香、五香粉、浓汤宝、鸡粉、甘草这几种调料中的三种的请举手。”
这一次举手的选手比第一轮的选手还多，总共有十一个。
柳一凡叹了口气，道：“我刚才看了一下，没有第一类食材但有第二类调料的选手总共就有五位之多。这五位选手，我不得不告诉你，你被直接淘汰了！”
场下立即有人喊道：“为什么直接淘汰？不是按照猜对的数量多少排序得分的吗？”
柳一凡解释道：“第一类食材是必有食材，第二类调料是必然没有调料。没有第一类但有第二类，说明你直接浪费了6个以上的正确答案。更说明你对味道的鉴别能力极度差劲，压根就是靠蒙的。这样的水平，你告诉我有什么资格角逐全国少年厨王？是，或许别人鉴别的食材比你的还少，但至少人家实事求是，而不是乱猜一气！”
柳一凡的话句句在理，反驳的选手再也不敢吱一声。